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包水饺，关键在调馅。这里介绍的是菜肉分离法，菜和肉分别调味，最后再掺和在一起。好处是能最大限度的保留蔬菜的营养成分。 ”
食材明细
美食特点
大肉西葫芦水饺的做法步骤
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1
肥2瘦8的五花肉洗净去皮，切成丁，用绞肉机打碎。
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2
500克肉馅放入锅中，加250克纯净水、盐、酱油、胡椒粉、花椒粉、味精。
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10
将面粉提前和好。包饺子的面要稍微软一点，充分醒发。揪成大小均匀的小剂子。
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11
煮饺子的水要多，大火烧开后小火慢煮，保持微沸即可。
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制作小窍门
1.西葫芦中不放盐，直接放油，封住水份，营养不易流失。
2.所有的调味料全放入肉馅中，1斤肉加半斤水，搅打至上劲即可。
本次制作《大肉西葫芦水饺》所使用的厨具：煮锅、炒锅
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