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比较家常，很受欢迎的一道小炒菜，做法类似于京酱肉丝，用豆腐皮代替春饼，配上葱丝，香菜，和肉丝卷起来一起吃，一口下去，酱香浓郁，爽口不油腻，开胃下饭。 ”
食材明细
美食特点
酱爆里脊肉丝❗️酱香浓郁，香而不油腻的做法步骤
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1
准备猪里脊肉一块，豆腐皮一张（豆腐皮切成等大的正方形）大葱、香菜适量。
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2
里脊肉切丝，加盐，白胡椒粉，鸡精，蛋清，玉米淀粉。
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酱爆肉丝制作完成，用豆皮卷着肉丝，葱丝和香菜一起吃，酱香浓郁，不油腻，开胃下饭。
制作小窍门
1.肉最好选择猪里脊肉，或者无筋无肥的纯瘦肉
2.肉丝加入蛋清和淀粉给肉上浆，一定要充分抓拌混合，炒出来的肉嫩
3.腌制肉丝放一点底盐调味，六月香豆瓣酱是咸的，炒的时候无需再额外放盐
4.本方用的是豆瓣酱，不是四川红油那种，也可以用甜面酱，黄豆酱哦
本次制作《酱爆里脊肉丝❗️酱香浓郁，香而不油腻》所使用的厨具：炒锅
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