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四合院家香之糯米夹沙肉
四合院家香之糯米夹沙肉
家香老贵阳味道
收录时间:2023-01-06 08:02:04 热度:6927℃
1张图片
食材明细
主料
猪肋条肉(五花肉)
500g
红豆沙
200g
辅料
糯米
200g
核桃
150g
苹果脯
100g
调料
白砂糖
50g
蜂蜜
10g
菜籽油
60g
美食特点
咸甜
口味
蒸
工艺
数小时
耗时
神级
难度
四合院家香之糯米夹沙肉的做法步骤
1
猪肉摘净毛,洗净,入汤锅中煮至七成熟取出,趁热在肉皮上抹上蜂蜜水,晾凉。
2
炒锅上火,入菜籽油,至五成热时,下猪肉炸至呈板栗色,捞出沥油。
3
锅下核桃仁略炸,捞出沥油。
4
沥过油的核桃仁拍成末与豆沙混合拌匀。
5
糯米淘洗干净,加水入锅煮熟成糯米饭。
6
蜜饯切成小丁与糯米饭拌匀。
7
将五花肉切成夹刀片,中间夹入豆沙,整齐码入碗内,铺上糯米饭,上笼蒸。
8
取出扣入盘内,浇上熬好的蜂蜜、白糖即成。
制作小窍门
大火气足,蒸约1.5 小时左右,以肥为度,则肥而不腻,香甜可口;因有过油炸制过程,需准备足量菜籽油。
菜谱标签:
热菜
家常菜
中式宴请
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