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可丽饼

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收录时间：2021-11-23 00:43:45 热度：7056℃

2张图片

“ 根据网上的介绍，可丽饼是一种比薄烤饼更薄的煎饼。现在的可丽饼基本上会加上各种奶油，水果，巧克力酱，薄脆片等等。可丽饼的饼底跟千层蛋糕一样，只是配料我是水果加上巧克力酱，家里奶油没有了，所以用了打发的牛奶。 ”

食材明细

饼皮

鸡蛋 3个
低筋面粉 125g
白砂糖 40g
盐 1g
牛奶 320g
黄油 30g

打发牛奶

全脂牛奶 250g
糖粉 45g
吉利丁粉 10g
水 60g

调料

黑巧克力酱 适量
酸奶适量
香蕉 1只
芒果 1只

美食特点

甜味口味
煎工艺
数小时耗时
简单难度

可丽饼的做法步骤

1
取部分牛奶，加融化的黄油，搅拌，使其乳化。
2
加鸡蛋，打散，搅拌。
3
加糖搅拌均匀。
4
分次筛入低筋面粉，搅拌均匀。
5
搅拌好的面糊，再分两次加入剩下的牛奶，搅拌成面糊。分次搅拌，可以让面糊更加细腻。
6
面糊过筛两次，然后放冰箱冷藏一个小时。
7
水加吉利丁粉搅拌均匀，放置五分钟。
8
微波炉中火，1分钟，融化的吉利丁液倒入牛奶中。
9
搅拌均匀，然后加糖粉，搅拌均匀，以后放冰箱冷藏一个小时。
10
牛奶拿出来搅拌。
11
打蛋器搅打，然后冰箱冷藏15分钟，再搅打，重复三次。
12
最后一次拿出来的时候，就打发。
13
平底锅烧热，注意温度不能太高，刚刚好可以挂上面糊即可。
14
平底锅拿起来，倒入一勺面糊30ml，迅速转动平底锅，让面糊挂满锅底。这个时候其实是可以倒出没有挂住的面糊的，这样的饼皮就会很薄，但是我自己不讲究要这么薄，剩下的面糊让它均匀地铺在锅底就可以了。
15
放回燃气灶，调成小火，移动锅，让面糊全部鼓起，就可以关火了。
16
倒扣锅，用刮刀轻刮边缘，然后利用重力让饼皮跟锅底离开，放垫了烘焙纸的案板上。
17
重复煎饼皮的步骤，搅拌均匀面糊，趁锅底还有点热，倒入30ml面糊，转动平底锅，使面糊均匀挂满锅底后，小火加热到面糊全部鼓起，关火，倒出饼皮。
18
做好的饼皮叠好，盖上烘焙纸，放冰箱冷藏。
19
取一张饼皮，挤上打发的牛奶。
20
铺上香煎片。
21
挤上巧克力酱。
22
饼皮右下角向上折一下，然后左下角再向上折一下。
23
取饼皮，放酸奶跟芒果。
24
挤上巧克力酱。
25
按刚刚的方法折好，然后再挤巧克力酱。