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腌笃鲜
腌笃鲜
小妖19
收录时间:2021-11-22 23:37:08 热度:4116℃
1张图片
“
春季鲜味佳品。
”
食材明细
主料
竹笋
4-5根
五花咸肉
适量
五花鲜肉
适量
莴笋
适量(可选)
百叶结
适量(可选)
辅料
姜
适量
葱
适量
调料
料酒
适量
美食特点
咸鲜
口味
炖
工艺
数小时
耗时
普通
难度
腌笃鲜的做法步骤
1
咸肉洗去表面盐分、和鲜肉一起切成等大块状;竹笋(+莴笋)切转刀块备用。
2
煮开水、放入鲜肉+鲜肉,+料酒+姜,去血沫。
3
加入竹笋,炖1小时,尝咸味,根据咸度酌情补水(还要炖1个小时,还会把咸肉里的盐炖出来更多)。
4
炖40分钟,加入莴笋,再尝一下咸味,做最终水量调整(最好不加)。
5
炖15-20分钟关火,加入葱段。
本次制作《腌笃鲜》所使用的厨具:煮锅
菜谱标签:
热菜
本帮菜
午餐
晚餐
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