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腌笃鲜

收录时间：2021-11-22 23:37:08 热度：4163℃

腌笃鲜的做法

1张图片

“ 春季鲜味佳品。 ”

食材明细

主料

竹笋 4-5根
五花咸肉 适量
五花鲜肉 适量
莴笋适量（可选）
百叶结 适量（可选）

辅料

姜适量
葱适量

调料

料酒适量

美食特点

咸鲜口味
炖工艺
数小时耗时
普通难度

腌笃鲜的做法步骤

1
咸肉洗去表面盐分、和鲜肉一起切成等大块状；竹笋（+莴笋）切转刀块备用。
2
煮开水、放入鲜肉+鲜肉，+料酒+姜，去血沫。
3
加入竹笋，炖1小时，尝咸味，根据咸度酌情补水（还要炖1个小时，还会把咸肉里的盐炖出来更多）。
4
炖40分钟，加入莴笋，再尝一下咸味，做最终水量调整（最好不加）。
5
炖15-20分钟关火，加入葱段。

本次制作《腌笃鲜》所使用的厨具：煮锅

菜谱标签：热菜本帮菜午餐晚餐

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