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本帮菜菜谱

约收录5个本帮菜菜谱
  • 本帮菜经典代表-----油面筋塞肉

    在上海生活了好几年了,食堂做饭的师傅自然大部分做的是上海菜。刚开始觉得挺好笑,他们基本上什么东西都能塞肉,比如油面筋塞肉、油豆腐塞肉、还有一种豆腐皮里面卷的也是肉,貌似特别喜欢把肉以肉末的形式吃,譬如红烧狮子头、肉饼蒸蛋之类的。。。。。。吃的多了也就习惯了,今天做一道上海餐厅里最最常见的油面筋塞肉。一开始我还很好奇,这油面筋是怎么把肉包起来的,后来发现其实也不难,好奇的你接着往下看吧。

  • 新手下厨,学做上海本帮菜“醋溜鱼”

    想起那年去上海在小饭馆吃饭,吃过一道菜“醋溜鱼片”,外表普通,实际上口感和味道差得很,光是爱那酸味了。

  • 上海本帮菜_爆鱼

    1草鱼中段去鱼腹黑膜清洗干净,切1厘米厚片,加米酒柠檬汁腌20分钟2鱼片晾干水分,或者用厨房纸擦干,以防油炸时溅出3蒜瓣,辣椒葱切细4锅中少许油爆香蒜葱辣椒粒加生抽,醋,糖,适量水,鸡精做成调味汁,放凉备用5锅中放宽油,大火加热6放入鱼片,小心鱼肉粘连7鱼肉炸至结实,色泽金黄迅速放入调味汁中浸泡10秒。让鱼肉两面完全吸入调味汁8装盘即可

  • 浓油赤酱本帮菜【外婆红烧肉】

    这道菜是有名的上海本帮菜之一,是浓油赤酱的代表作。过生日时全家去饭店吃了这道菜,对我这嗜肉族来说可是太过瘾了。这红烧肉吃着并没有看起来那么的油腻,肥瘦相间,肥而不腻,瘦而不柴,香甜松软,入口即化,回家后还一直念念不忘。尝试做一下,和饭店相似度很高,吃着很过瘾哦~~

  • 简单下饭的上海本帮菜响油鳝丝

    江浙沪这边的老饭店,一般都有这道经典的响油鳝丝,鳝鱼现杀现烫,经过爆炒调味,一道简单美味的响油鳝丝就做好啦!这道菜在饭店基本7.8十起步,自己在家做方便实惠。