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仔姜焖鸭

零下一度0511

收录时间：2021-11-22 18:36:35 热度：4432℃

仔姜焖鸭的做法

1张图片

食材明细

主料

鸭肉 700克
仔姜 100克

辅料

生抽 2勺
老抽半勺
蚝油 1勺
葱 2棵
盐 2克
鸡精 2克
胡椒粉 3克

美食特点

咸鲜口味
焖工艺
三刻钟耗时
普通难度

仔姜焖鸭的做法步骤

1
鸭肉斩块，用清水清洗两三遍去除血水
2
将清洗好的鸭肉控干水份
3
仔姜切片、葱切段
4
锅内热油，下鸭肉小火煸炒两分钟
5
炒至鸭肉表面微黄出油时，加入一半的仔姜炒出香味
6
加入生抽、老抽、蚝油翻炒上色
7
往锅内一次性加适量清水，另一半仔姜、少许胡椒粉，煮沸上盖转小火焖25-30分钟
8
最后大火收汁，调入少许盐和鸡精，下葱段翻炒几下
9
成品图

制作小窍门

1、鸭肉斩块后先清洗几遍去除血水，不焯水直接下锅炒，这样做出来的鸭肉口感更好
2、焖制的过程要一次性加入清水，鸭肉入锅焖的时间约为30分钟即可
3、焖制时用到酱油和蚝油均有咸味，所以盐的用量要少放一点，具体看鸭肉的量而定

本次制作《仔姜焖鸭》所使用的厨具：炒锅

菜谱标签：热菜家常菜午餐晚餐

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