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仔姜焖鸭
仔姜焖鸭
零下一度0511
收录时间:2021-11-22 18:36:35 热度:4420℃
1张图片
食材明细
主料
鸭肉
700克
仔姜
100克
辅料
生抽
2勺
老抽
半勺
蚝油
1勺
葱
2棵
盐
2克
鸡精
2克
胡椒粉
3克
美食特点
咸鲜
口味
焖
工艺
三刻钟
耗时
普通
难度
仔姜焖鸭的做法步骤
1
鸭肉斩块,用清水清洗两三遍去除血水
2
将清洗好的鸭肉控干水份
3
仔姜切片、葱切段
4
锅内热油,下鸭肉小火煸炒两分钟
5
炒至鸭肉表面微黄出油时,加入一半的仔姜炒出香味
6
加入生抽、老抽、蚝油翻炒上色
7
往锅内一次性加适量清水,另一半仔姜、少许胡椒粉,煮沸上盖转小火焖25-30分钟
8
最后大火收汁,调入少许盐和鸡精,下葱段翻炒几下
9
成品图
制作小窍门
1、鸭肉斩块后先清洗几遍去除血水,不焯水直接下锅炒,这样做出来的鸭肉口感更好
2、焖制的过程要一次性加入清水,鸭肉入锅焖的时间约为30分钟即可
3、焖制时用到酱油和蚝油均有咸味,所以盐的用量要少放一点,具体看鸭肉的量而定
本次制作《仔姜焖鸭》所使用的厨具:炒锅
菜谱标签:
热菜
家常菜
午餐
晚餐
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