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收录时间:2021-11-22 18:36:35      热度:4420℃
仔姜焖鸭的做法

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食材明细

主料
辅料

美食特点

仔姜焖鸭的做法步骤

  • 仔姜焖鸭的做法步骤:1
    1
    鸭肉斩块,用清水清洗两三遍去除血水
  • 仔姜焖鸭的做法步骤:2
    2
    将清洗好的鸭肉控干水份
  • 仔姜焖鸭的做法步骤:3
    3
    仔姜切片、葱切段
  • 仔姜焖鸭的做法步骤:4
    4
    锅内热油,下鸭肉小火煸炒两分钟
  • 仔姜焖鸭的做法步骤:5
    5
    炒至鸭肉表面微黄出油时,加入一半的仔姜炒出香味
  • 仔姜焖鸭的做法步骤:6
    6
    加入生抽、老抽、蚝油翻炒上色
  • 仔姜焖鸭的做法步骤:7
    7
    往锅内一次性加适量清水,另一半仔姜、少许胡椒粉,煮沸上盖转小火焖25-30分钟
  • 仔姜焖鸭的做法步骤:8
    8
    最后大火收汁,调入少许盐和鸡精,下葱段翻炒几下
  • 仔姜焖鸭的做法步骤:9
    9
    成品图

制作小窍门

1、鸭肉斩块后先清洗几遍去除血水,不焯水直接下锅炒,这样做出来的鸭肉口感更好
2、焖制的过程要一次性加入清水,鸭肉入锅焖的时间约为30分钟即可
3、焖制时用到酱油和蚝油均有咸味,所以盐的用量要少放一点,具体看鸭肉的量而定
本次制作《仔姜焖鸭》所使用的厨具:炒锅
菜谱标签: 热菜   家常菜   午餐   晚餐  

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