菜谱

菜谱首页最新菜谱美食专题食材饮食健康

您的位置：想做菜网 > 菜谱 > 红烧五花肉

红烧五花肉

收录时间：2023-01-07 07:59:34 热度：1045℃

红烧五花肉的做法

4张图片

食材明细

主料

五花肉 600g

辅料

葱 1段
姜 3片
蒜 3瓣
油 20g
冰糖 1块
米酒 30g
酱油 20g
老抽 10g
香醋 5g
盐适量
温水 600g
南乳汁 1勺（豆腐乳汤）

炖肉料

大料 1个
花椒 15粒
桂皮 1块
白芷 1片
香叶 5片
辣椒适量
草寇 3个

美食特点

咸鲜口味
炖工艺
一小时耗时
简单难度

红烧五花肉的做法步骤

1
五花肉切大块约2*2厘米左右（图1），浸水泡半小时左右，把血水都泡出，中间换水一到两次。冷水入锅，加3片生姜（图2）、15g料酒（图3）煮开（调味料未在菜谱列出），撇出浮沫。用热水冲洗干净，控干水分（图4）。
2
炒锅放入20g油（图1），加入25g冰糖（图2），小火加热（图3），至锅中冰糖油大泡变成细密小泡（图4）
3
快速倒入控干水的肉块（图1），快速翻炒均匀（图2）大约翻炒1-1.5分钟（图3）。
4
加入30g米酒，20酱油，10g老抽，5g香醋。
5
加入葱1段、生姜3片、大蒜3瓣（图1）。加入调料（图2）。加入没过肉的温水600g（喜欢软些再多加点水）。
6
炖15分钟后加入一勺南乳汁、适量的盐、冰糖1块，用勺子耐心的撇去上面的浮油。
7
炖到汤汁不多时，关火挑去香料。
8
再开火收收汁。
9
红润不油腻。

本次制作《红烧五花肉》所使用的厨具：炒锅

菜谱标签：热菜家常菜午餐晚餐

猜你喜欢

更多

Ctrl+Enter 也可提交哦

发表评论

最新评论 （0条）

热门美食

更多

年夜饭－蒸蒸日上萌宠青蛙的美食之旅又是一年腊八时冬季进补多吃鱼！坚果美食总动员父母的每一餐，都有“我”的陪伴如何为孩子做好每一顿饭上班族必败の料理神器方便食品大作战，变身佳肴把你馋！ 2017刷爆朋友圈の网红美食有酱在，一切都好办！对抗严寒，吃出冻龄美肌零失败快手料理，厨房小白秒变大厨！ “醉人”的美味佳肴谁才是你的“小心肝儿”

推荐菜谱

河北菜奶昔节日习俗解酒降火春节小雪小暑台湾小吃醒酒养肾河南小吃元宵节清热解毒养颜陕西小吃催乳糕点