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卤牛肉

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收录时间：2025-06-17 10:10:52 热度：6656℃

卤牛肉的做法

1张图片

“ 买的牛腱子肉专门拿来卤，口感真的很不错，嚼起来很香，不过煮的时间要长一些，这样牛肉才能煮透。 ”

食材明细

主料

牛肉适量
鸡蛋 6个

辅料

姜片 4块
冰糖 6块
花椒适量
黑胡椒粉 适量
八角 2个
桂皮 1块
香叶 6片
蒜头 4瓣
十三香 1匙
料酒 1勺
酱油 3勺
茴香适量

美食特点

咸鲜口味
卤工艺
一小时耗时
普通难度

卤牛肉的做法步骤

1
配料明细。
2
所有配料装进料渣袋。
3
牛肉煮一下，去下血水。
4
锅中重新盛水，烧开后开始加卤料，首先倒入1勺料酒去腥。
5
因为我这块牛肉比较大，所以我这里加了三大勺酱油进去。
6
因为前面的调料味挺多的了，所以十三香加一点点就行了。
7
再撒一点黑胡椒粉。
8
颜色靠酱油，盐味不够加点盐进去即可。
9
盖上锅盖，中小火卤上个1个多小时，我这个是卤了一个半小时，肉质入味，嚼起来也很好嚼。
10
中途加入几个鸡蛋进去一起卤。
11
煮熟的鸡蛋捞出，用刀背拍碎，这样更好入味。
12
鸡蛋出锅啦，特别香。
13
切好装盘了，盐味各方面特别合适，绝对的小饭菜。
14
出锅了，很有视觉冲击力。
15
顺着肉的纹路切薄片。
16
完工啦，上桌了。

本次制作《卤牛肉》所使用的厨具：炒锅

菜谱标签：热菜家常菜私房菜午餐晚餐

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