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虾仁蒸蛋

收录时间：2021-11-22 03:14:38 热度：4821℃

虾仁蒸蛋的做法

2张图片

“ 鲜嫩爽口，营养丰富！ ”

食材明细

主料

鸡蛋三个
基围虾 20只

辅料

香油适量
葱适量
味极鲜 适量
料酒适量
生姜适量
胡椒粉 适量
盐适量
醋适量

美食特点

咸鲜口味
蒸工艺
廿分钟耗时
普通难度

虾仁蒸蛋的做法步骤

1
新鲜基围虾，去头去壳，处理成虾仁，然后从背部剪开，去掉虾线洗干净，沥干水，加入生姜，半勺料酒，一点胡椒粉，适量的盐拌匀腌制15分钟。
2
鸡蛋三个打入碗中，滴几滴醋，可去腥提鲜，适量的盐，加入1.5到2倍的温开水打成蛋液。
3
蒸盘滴几滴香油，滤网将蛋液过滤入盘。
4
盖上保鲜膜，用牙签在保鲜膜上扎几个气孔。
5
入蒸锅，水开后，根据蛋液的多少大火蒸5到8分钟。
6
待蛋液基本凝固时，揭开保鲜膜，码入处理好的虾仁。
7
重新盖好保鲜膜，继续蒸8分钟左右。
8
蒸好的蛋羹调入味极鲜酱油，撒上葱花！
9
蛋滑虾嫩！
10
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制作小窍门

1、水的量一般为蛋液的1.5到2倍为宜。

2、搅拌好的蛋液要用漏勺过滤一下，这样没气泡，口感又好又美观。

3、盖上保鲜膜可以阻挡水蒸气，鸡蛋不容易老。

本次制作《虾仁蒸蛋》所使用的厨具：蒸锅

菜谱标签：热菜家常菜早餐

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