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重庆火爆凉粉
重庆火爆凉粉
重庆美食频道
收录时间:2022-12-26 19:07:03 热度:9415℃
1张图片
“
香辣润滑,入口即化。
”
食材明细
主料
凉粉
250g
辅料
老咸菜
适量
咸菜头
适量
大葱末
适量
姜末
适量
小米辣
7个
泡野山椒
6个
蒜蓉
适量
小葱末
适量
白糖
适量
美食特点
中辣
口味
烧
工艺
廿分钟
耗时
普通
难度
重庆火爆凉粉的做法步骤
1
凉粉切成小方块。
2
锅里加水烧开,加一汤勺盐,将凉粉倒入锅中煮三分钟,捞出用冰水降温备用。
3
准备好蒜蓉,将老咸菜头和咸菜切末,再将大葱、小米辣、野山椒、小葱切末备用。
4
将油温烧至八成,倒入大葱末,姜末,小米辣,野山椒翻炒,再倒入咸菜末小火慢炒。
5
将凉粉倒入锅中,加半汤勺白糖,加小半碗水煮开,转小火煮3分钟。
6
将水淀粉加入适量的鸡精和味精,倒入锅中,大火收汁。
7
凉粉装盘撒上小葱,可以上桌了。
本次制作《重庆火爆凉粉》所使用的厨具:炒锅
菜谱标签:
小吃
家常菜
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