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水煮鱼

三生川辣椒铺

收录时间：2022-11-15 23:06:34 热度：7913℃

水煮鱼的做法

1张图片

“ 在保留重庆船工纤夫的饮食习惯上，
融入了川渝“水煮”风味。
鱼肉的鲜美，麻辣的厚重，
构建了川渝独有的美食文化。 ”

食材明细

主料

草鱼 1kg
黄豆芽 适量

辅料

三生川火锅底料 1块
三生川麻婆豆腐酱 2勺
鸡蛋清 30g
葱适量
姜适量
蒜适量
花椒适量
辣椒适量
食盐适量
淀粉适量
料酒适量
油适量

美食特点

麻辣口味
煮工艺
半小时耗时
普通难度

水煮鱼的做法步骤

1
将鱼肉切成厚度适中的鱼片，放入盘中；
2
姜、蒜切片；
3
葱切段；
4
干辣椒切段；
5
准备鱼片、鸡蛋清、食盐、料酒、淀粉；
6
向鱼片中依次放入鸡蛋清、食盐、料酒、淀粉，拌匀腌制20分钟；
7
将黄豆芽放入盛有清水的锅中，撒少许食盐，直至煮沸；
8
煮熟后将其捞出；
9
起锅热油；
10
放入花椒；
11
放入辣椒；
12
放入火锅底料；
13
放入麻婆豆腐酱，翻炒片刻；
14
炒匀后，盛出部分备用；
15
将蒜片、姜片、葱段倒入锅中，炒出香味；
16
倒入鱼头、鱼尾、鱼骨炒匀；
17
加入适量热水；
18
水沸之后，将鱼片放入锅中；
19
煮到鱼片变色至熟，约1~2分钟；
20
将鱼片、鱼汤倒入铺好豆芽的碗中；
21
将盛出的花椒、辣椒铺在鱼片上；
22
淋入热油即可；
23
大功告成。

制作小窍门

仔细阅读菜谱，让你一秒变大厨。

本次制作《水煮鱼》所使用的厨具：煮锅

菜谱标签：热菜家常菜午餐晚餐

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