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红烧鲤鱼
红烧鲤鱼
烟雨心灵
收录时间:2024-04-08 13:34:22 热度:8216℃
4张图片
食材明细
主料
鲤鱼
1条
葱
1段
姜
4大片
辅料
料酒
2大勺
生抽
2大勺
老抽
1大勺
白醋
1大勺
糖
多半勺
盐
适量
美食特点
咸香
口味
烧
工艺
一小时
耗时
普通
难度
红烧鲤鱼的做法步骤
1
鲤鱼一条,清洗干净,鱼比较大,鱼尾鱼鳍我都剪掉了。
2
一分两半,两面各划几刀。
3
加姜丝、料酒腌制十多分钟。
4
面粉和玉米淀粉1:1拌匀。
5
腌好的鱼两面拍上一层淀粉。
6
平底锅多加点油,烧热,下鱼段不要动,煎至鱼定型。
7
翻面,煎炸另一面。
8
另一段鱼也同样煎好。
9
另起锅,注油烧热,爆香葱姜。
10
下煎好的鱼。
11
加生抽、老抽、糖、醋、料酒。
12
加热水,水量与鱼身齐平即可。
13
中火烧至汤汁剩不到一半时把鱼翻面,尝尝汤汁味道,加盐调味,我喜欢咸中带点甜味,一定不要淡了,鱼咸一点好吃。继续中火烧至汤汁剩下四分之一左右。
14
将烧好的鱼盛出,拼接外一起。
15
撒上香菜末。
16
大火烧开锅里的汤汁。
17
浇在鱼身上即可。
本次制作《红烧鲤鱼》所使用的厨具:不粘锅、平底锅、炒锅
菜谱标签:
热菜
家常菜
宴客菜
午餐
晚餐
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