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鲤鱼

为你介绍鲤鱼禁忌、营养、选购、营养成分及鲤鱼相宜相克食物表。
收录时间:2023-12-23 02:33:14      热度:4071℃

鲤鱼食用宜忌(鲤鱼相宜相克食物表)

  宜与鲤鱼搭配的食材

  • 鲤鱼 + 蜜豆

    有缓解脚气利尿的作用。

  • 鲤鱼 + 红豆

    消水肿

  • 鲤鱼 + 香菇

    提供全面的营养

  • 鲤鱼 + 米醋

    利湿

  • 鲤鱼 + 大白菜

    改善妊娠水肿

  • 鲤鱼 + 紫甘蓝

    营养吸收更全面

  • 鲤鱼 + 白菜

    改善妊娠水肿

  • 鲤鱼 + 花生

    有利于营养的吸收

  • 鲤鱼 +

    滋补暖胃、强心补血

  忌与鲤鱼搭配的食材

  • 鲤鱼 + 赤小豆

    缓解脚气病,利尿

  • 鲤鱼 + 狗肉

    二者生化反应极为复杂,可能产生不利于人体的物质

鲤鱼认识与选购

又名龙门鱼、鲤拐子、赤鲤、黄鲤、白鲤、赖鲤。鲤鱼因鱼鳞上有十字纹理而得名。体态肥肚,肉质细嫩。产于我国各地淡水河湖、池塘。一年四季均产,但以2-3月产的最肥。

鲤鱼的选购技巧

首先,要挑选活跃新鲜的鲤鱼。  

其次,看鱼的身形。同一种鱼,鱼体扁平、紧实,多为肠脏少、出肉多的鱼;反之,腹膨体宽,行动迟缓,则多为子多油厚、肠脏臃积的鱼,出肉自然不多。  

以下是几招必杀技  

眼  

新鲜鱼的眼略凸,眼球黑白分明,眼面发亮;次鲜鱼的眼下塌,眼面混浑。  

鳃  

新鲜鱼的鳃片鲜红带血,清洁、无粘液、无腐臭,鳃盖紧闭;次鲜或变质的鱼鳃片暗红、灰红、紫红或黄绿,带有粘液并伴有腥臭味,鳃盖自行张开。  

鳞  

新鲜鱼的鳞片紧贴鱼身,体表有一层清洁、透明、略带腥味的粘液;次鲜鱼的鳞片松动易剥落,体表粘液增多,粘度增大,透明度降低,甚至发出刺鼻的臭味。  

肚  

新鲜鱼肚紧不破;次鲜鱼或变质的鱼肚软胀气或破裂,甚至发黑或发绿。  

肉  

新鲜鱼体发硬,肉紧,有弹性;次鲜鱼或变质的鱼,肉松软无弹性,甚至发烂离刺。  


鲤鱼营养功效

食材简介

又名龙门鱼、鲤拐子、赤鲤、黄鲤、白鲤、赖鲤。
鲤鱼因鱼鳞上有十字纹理而得名。体态肥肚,肉质细嫩。
产于我国各地淡水河湖、池塘。一年四季均产,但以2-3月产的最肥。

营养价值

1、鲤鱼的蛋白质不但含量高,而且质量也佳,人体消化吸收率可达96%,并能供给人体必需的氨基酸、矿物质、维生素A和维生素D。
2、鲤鱼的脂肪多为不饱和脂肪酸,能很好的降低胆固醇,可以防治动脉硬化、冠心病,因此,多吃鱼可以健康长寿。
3、鲤鱼的钾含量较高,可防治低钾血症,增加肌肉强度,与中医的“脾主肌肉四肢”的健脾作用一致。

食用功效

1、消水肿通乳汁:有补脾健胃、利水消肿、通乳、清热解毒、止嗽下气,对各种水肿、浮肿、腹胀、少尿、黄疸、乳汁不通皆有益。
2、明目:鲤鱼的视网膜上含有大量的维生素A,因此,鲤鱼眼睛明目的效果特别好。
3、鲤鱼的脂肪多为不饱和脂肪酸,能很好的降低胆固醇,可以防治动脉硬化、冠心病,因此,多吃鱼可以健康长寿。
4、中医学认为,鲤鱼各部位均可入药。鲤鱼皮可治疗鱼梗;鲤鱼血可治疗口眼歪斜;鲤鱼汤可治疗小儿身疮;用鲤鱼治疗怀孕妇女的浮肿,胎动不安有特别疗效。

适用人群

适宜水肿、浮肿、心血管病患者食用。

禁忌人群

凡患有恶性肿瘤、淋巴结核、红斑狼疮、素体阳亢及疮疡者慎食。

选购技巧

1、观鱼形:优质的鲤鱼体态均匀,鱼鳞完整,鱼身无损伤,鱼体细长,亚圆筒形,头尖长,不畸形。污染重的鱼,形态异常,鱼肚膨胀,畸形严重。
2、看鱼眼:优质的鲤鱼眼睛饱满凸出、角膜透明清亮;劣质的鲤鱼眼球不凸出,眼角膜起皱或眼内有淤血。
3、嗅鱼鳃:优质的鲤鱼鳃丝呈鲜红色,黏液透明,具有淡水鱼的土腥味;劣质的鲤鱼鳃色变暗呈灰红或灰紫色,黏液腥臭。
4、摸鱼体:优质的鲤鱼表面有透明黏液,鳞片有光泽且与鱼体贴附紧密,不易脱落;劣质的鲤鱼表面的黏液多不透明,鳞片光泽度差且较易脱落。
5、看鱼尾:优质的鲤鱼鱼尾翼强劲有力,自然平滑不下垂。
6、看鱼腹:优质的鲤鱼的腹部不膨胀,肛孔呈白色、凹陷;劣质的鲤鱼肛孔稍凸出。
7、看活力:活力好的鲤鱼反应灵敏,游动迅速,鱼身挣扎时强劲有力。

鲤鱼的营养成分

* 每100克含量数

热量 109 大卡

钾 334 毫克

磷 204 毫克

胆固醇 84 毫克

钠 53.7 毫克

钙 50 毫克

镁 33 毫克

维生素A 25 微克

蛋白质 17.6 克

硒 15.38 微克

碘 4.7 微克

脂肪 4.1 克

烟酸 2.7 毫克

锌 2.08 毫克

维生素E 1.27 毫克

铁 1 毫克

碳水化合物 0.5 克

维生素B2 0.09 毫克

铜 0.06 毫克

锰 0.05 毫克

维生素B1 0.03 毫克

维生素B6 0

维生素B12 0

叶酸 0

膳食纤维 0

胡萝卜素 0

维生素C 0