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羊肉汤饭

收录时间：2021-11-21 21:57:40 热度：8405℃

羊肉汤饭的做法

2张图片

“ 新疆人做汤饭少不了羊肉，各种食材组合在一起让一锅汤饭即营养又色香味俱全 ”

食材明细

主料

羊肉 400g
面粉 600g

辅料

胡萝卜 2个
口蘑 4个
土豆 1个
木耳适量
冻豆腐 2小块
西红柿 3个
香菜适量
葱适量
姜适量
一品鲜酱油 1汤匙
料酒 2汤匙
醋适量

美食特点

原味口味
煮工艺
数小时耗时
简单难度

羊肉汤饭的做法步骤

1
将面粉用点点盐水和好醒揉2～3次，加点盐面筋道
2
擀开切成条状，因为揪面的量根据入锅后汤的稠稀来定，所以面粉用量不准，但剩下的面可以冷冻，面团解冻后不影响口感
3
用手按压后盖保鲜膜备用，这样揪面时容易撑开
4
全部食材切好备用，土豆要漂水
5
锅内放油和花椒先将羊肉炒干水分，放葱姜料酒酱油翻炒，记得喷点醋
6
将西红柿土豆胡萝卜和口蘑一同倒入翻炒
7
时间需稍长些，一定要将锅内水分炒干这样做出的汤才香
8
切冻豆腐和木耳
9
炒干锅内水分加水，我换了汤锅，炒锅太小加水就不行了，然后放入豆腐和木耳盖盖待开，加水多少根据菜的量和面来定，在揪面的过程锅是一直滚开的
10
开锅开始揪面片，将醒好的面双手轻拉即可，面片大小随意
11
在不断揪面的过程中用汤勺搅一下锅，看是不是太稀，如果太稀可多揪几条面，稀稠适中煮片刻放入香菜翻搅一下放盐关火
12
这个汤也可以当臊子浇臊子面吃

本次制作《羊肉汤饭》所使用的厨具：汤锅

菜谱标签：主食老人新疆菜冬季食谱午餐晚餐

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