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川味芋头烧鸭

收录时间：2021-11-21 21:32:39 热度：2586℃

川味芋头烧鸭的做法

2张图片

“ 作为一个四川妹儿，泡椒是我们常用的家常配料…有泡椒才有家的感觉???????? ”

食材明细

主料

鲜鸭肉 半只
芋头一个

辅料

泡椒适量
泡姜适量
蒜适量
山奈适量
八角 3-4个
桂皮适量
小茴香 适量
草果两个
青花椒 适量
香叶适量
郫县豆瓣酱 1-2勺
料酒 1勺
鸡精适量

美食特点

微辣口味
烧工艺
半小时耗时
普通难度

川味芋头烧鸭的做法步骤

1
先把鸭肉放在冷水里（也可温水）泡15分钟去血水，然后捞起来滴干～把削好皮的芋头切成正方形的备用！
2
准备好泡椒，泡姜，蒜，山奈，八角，桂皮，小茴香，草果，香叶，青花椒，郫县豆瓣酱，料酒，鸡精…
3
锅中倒入食用油，七分热，倒入鸭肉料酒爆香
4
放入泡椒加入豆瓣酱翻炒十秒钟，把已经配好的佐料放入锅中翻炒至香，加入清水没过鸭肉。（为了让鸭肉更好的入味）
5
倒入芋头，加入适量的盐，闷至芋头熟了，（我买的是荔浦芋头熟得比较快，所以有点大块）加入鸡精就可以起锅啦！

制作小窍门

喜欢吃辣的可以多加一些泡椒

本次制作《川味芋头烧鸭》所使用的厨具：不粘锅、平底锅

菜谱标签：热菜家常菜老人川菜午餐晚餐学生

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