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老坛酸菜黄花鱼

马猴烧酒大喵儿

收录时间：2024-06-15 10:49:37 热度：1158℃

老坛酸菜黄花鱼的做法

1张图片

食材明细

主料

黄花鱼 1个

辅料

酸菜 1颗
盐 2g
味精 1g
鸡精 1g
胡椒粉 1g
白糖 2g

美食特点

微辣口味
蒸工艺
廿分钟耗时
普通难度

老坛酸菜黄花鱼的做法步骤

1
黄花鱼抛去腹中杂物，鱼鳃，黑膜，鱼鳞（可用一小块白萝卜逆鱼鳞来刮，还可起到去鱼腥作用），处理干净。在鱼背划一刀，倒入料酒，少许盐，姜丝，腌制半小时。
2
准备配料，姜丝，蒜末，红椒，酸菜切丝。
3
热锅冷油，油温7成热时，放入蒜末，干红椒炒出香味，再放入姜丝，酸菜，料酒，进行翻炒。
4
加入开水，盐，味精，鸡精，胡椒粉。
5
把鱼放入盘中，浇上酸菜汁，上蒸锅蒸5分钟。（或将鱼加入炒酸菜的锅中来炖）

本次制作《老坛酸菜黄花鱼》所使用的厨具：蒸锅、炒锅

菜谱标签：热菜中式宴请贵州菜

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