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酱香猪蹄
酱香猪蹄
孙小厨的私房菜
收录时间:2022-12-30 12:21:11 热度:2622℃
1张图片
食材明细
主料
猪蹄
13个
小红椒
10克
辅料
料酒
20ml
姜
5克
生抽
15ml
老抽
10ml
盐
5克
鸡粉
5克
冰糖
25克
美食特点
酱香
口味
焖
工艺
数小时
耗时
普通
难度
酱香猪蹄的做法步骤
1
猪蹄加料酒,生姜,少许盐下锅煮。因为我是租的房子,所以没有高压煲,我煮了3个小时,有高压煲20mins就可以了。
2
猪骨浓汤留存,猪手盛出。
3
国内下油,加入多一些冰糖,油开了之后小火融化。
4
下入猪蹄上糖色,之后下入小红辣椒煸炒出香。
5
炒幾分鐘后加入生抽,老抽,鹽繼續翻炒。
6
上色后加入豬骨濃湯開始燜燉。嘗下鹹度后,自行調節,大火收汁。
7
打完收工。
本次制作《酱香猪蹄》所使用的厨具:煮锅、炒锅
菜谱标签:
私房菜
荤菜
鲁菜
儿童
老人
冬季食谱
午餐
名菜
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