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“
我家爱吃水饺，时不时常地就得来一顿，馅儿多变化，营养摄取更全面。今天的香芹猪肉也是格外香，别致风味。 ”
食材明细
美食特点
猪肉香芹水饺的做法步骤
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加一点盐，适量清水，和成光滑的面团，盖上保鲜膜，饧40分钟左右，面更加滋润
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饧面的时候来处理一下馅料：猪肉馅入盆中，调入适量的蚝油、酱油、盐，再来两勺提前炸好的葱姜油
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再加适量清水，顺着一个方向搅拌上劲儿，腌制15分钟
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直接将香芹末与腌制好的肉馅搅拌均匀，成香芹猪肉馅
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切成大小一致的小剂子，再擀成边缘薄中间略厚的圆皮
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水开后，下入适量饺子，用勺子沿着锅边推动，使水转动起来，以防饺子之间发生粘连
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水开后，点凉水，反复两次，直到饺子鼓起肚子，意味着内部串气成功，馅熟了
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制作小窍门
面团要提前揉好，饧一段时间再用，更滋润；面中加少许盐揉，煮出的饺子皮更筋道，而且不破；香芹无需放盐腌，直接放进肉馅中，能保留住内部的菜汁，所以猪肉馅也不要打入过多的水，以防香芹放入后，汁水太多，发生破漏。
本次制作《猪肉香芹水饺》所使用的厨具：煮锅
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