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素炒平菇

收录时间：2022-08-26 07:51:37 热度：9676℃

素炒平菇的做法

1张图片

“ 挑新鲜的平菇炒出来才好吃~ ”

食材明细

主料

平菇 500克
黄瓜 1根

辅料

盐适量
油适量
干辣椒 6只
葱 1根
蒜 1瓣
姜 1片
糖适量
酱油适量

美食特点

清淡口味
炒工艺
三刻钟耗时
简单难度

素炒平菇的做法步骤

1
平菇和黄瓜；新鲜的平菇菇片边缘向内包裹，像小伞一样扣下来而且平整不开裂
2
将平菇择开，放入淡盐水中浸泡20分钟后，逐片洗净。
3
锅中倒入清水烧开后，放入平菇片，煮到锅中冒出白末，继续煮2分钟；
4
捞出用冷水冲净，沥干。
5
用手将蘑菇斯成条，略挤去水分；
6
黄瓜刷净，斜切段；
7
切成菱形片；
8
葱、姜、蒜切末备用。干红辣椒洗净；
9
炒锅中倒入油，大火加热至5成热时，倒入葱姜蒜末和干红辣椒
10
煸出香味后，倒入平菇条炒1分钟后，调入酱油，盐和糖翻炒；
11
倒入黄瓜片炒至断生即可，出锅前淋入少许香油。

制作小窍门

1. 菇片包合紧凑而且边缘没有开裂的平菇比较新鲜。
2. 平菇不易清洗，放入盐水中浸泡可起到去脏杀菌的作用。
3. 焯烫平菇时，为了去除蘑菇的腥味，不要盖盖子。
4. 先焯烫平菇再撕成条比先撕成条再焯烫，做出来的味道更香。

本次制作《素炒平菇》所使用的厨具：炒锅

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