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酱香风味凉粉
酱香风味凉粉
溪雅丽香
收录时间:2024-02-13 17:47:43 热度:7231℃
1张图片
食材明细
主料
豌豆淀粉
80克
辅料
清水
500克
蒜苗
2棵
黄豆酱
1匙
老抽
5克
生抽
2匙
盐
1克
糖
1茶匙
美食特点
咸鲜
口味
炒
工艺
数小时
耗时
普通
难度
酱香风味凉粉的做法步骤
1
准备材料;
2
80g豌豆淀粉中加入100g清水搅拌至碗底无沉淀;
3
400g清水煮沸,倒入豌豆淀粉液;
4
用木铲不停搅拌,直至全部变成透明无白色淀粉;
5
盛出凉凉,入冰箱冷藏一夜;
6
冰箱取出倒扣;
7
凉粉切小块,蒜苗切小段;
8
热油下入凉粉翻炒片刻;
9
加入蒜苗段翻炒片刻;
10
加入生抽、老抽、黄豆酱等调料;
11
翻炒均匀至凉粉看起来透明又柔软;
12
出锅装盘。
本次制作《酱香风味凉粉》所使用的厨具:炒锅
菜谱标签:
热菜
家常菜
老人
夏季食谱
快餐
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