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收录时间:2023-09-05 23:12:07      热度:4291℃
防秋燥--沙参麦冬炖鸡汤的做法

  6张图片

养生原则:阴阳平衡阴平阳秘

在农历九月比较适合吃的有西洋参 沙参 百合 杏仁 川贝 冬瓜 黄瓜 萝卜梨子等等,还有葱白 生姜 豆蔻 香菜预防治疗感冒。

养身宝典这么说的个人觉得也有理,不过上面这一系列的食材都是养肺润肺的比较适合这个季节食用。

沙参,以根入药。秋季刨采,除去地上部分及须根,刮去粗皮,即时晒干。清热养阴,润肺止咳,主治气管炎,百日咳,肺热咳嗽,咯痰黄稠。解热、镇痛作用。

南沙参与北沙参应该是两种药:

① 科属不同:南沙参属桔梗科,北沙参属伞形科

② 性味不同:南沙参甘淡,性平,北沙参甘寒

③ 功用不同:南沙参补肺脾之气,适用于脾肺气虚,倦怠乏力,食少,自汗,舌淡,脉弱者;北沙参善养肺胃之阴,适用于热病后期或久病阴虚内热,干咳,痰少,低热,口干,舌红,苔少,脉细弱者。另外,就二者质地而论,北沙参坚实,南沙参空疏,坚实者用于养阴,空疏者用于补气。

麦冬的功效与作用麦冬的功效:养阴生津,润肺清心。用于肺燥干咳,虚痨咳嗽,津伤口渴,心烦失眠,内热消渴,肠燥便秘,咽白喉。养阴生津,润肺止咳:用于肺胃阴虚之津少口渴、干咳咯血;心阴不足之心悸易惊及热病后

食材明细

主料
  • 材料母鸡 半只
  • 沙参 4根
  • 麦冬 25克
  • 生姜 4片
辅料
  • 盐巴 适量

美食特点

防秋燥--沙参麦冬炖鸡汤的做法步骤

  • 防秋燥--沙参麦冬炖鸡汤的做法步骤:1
    1
    材料:材料母鸡半只 沙参4根 麦冬25克 生姜4片
  • 防秋燥--沙参麦冬炖鸡汤的做法步骤:2
    2
    砂锅注入冷水
  • 防秋燥--沙参麦冬炖鸡汤的做法步骤:3
    3
    倒入洗净的鸡块
  • 防秋燥--沙参麦冬炖鸡汤的做法步骤:4
    4
    麦冬生姜切片沙参切好备用
  • 防秋燥--沙参麦冬炖鸡汤的做法步骤:5
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    生姜放入锅内
  • 防秋燥--沙参麦冬炖鸡汤的做法步骤:6
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    倒入沙参和麦冬,再倒入料酒开大火待汤汁开后转小火慢煲80分钟。
  • 防秋燥--沙参麦冬炖鸡汤的做法步骤:7
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    起锅前倒入适量的盐巴

制作小窍门

沙参与北沙参虽是不同科属的两种植物药材,北沙参为伞形科植物珊瑚菜的根;南沙参为桔梗科植杏叶沙参的根。但一般认为两药功用相似,但细分起来,南沙参偏于清肺祛痰、而北沙参偏于养胃生津。



麦冬选购小窍门:

一等干货-呈纺锤形半透明体。表面黄白色。质柔韧。断面牙白色,有木质心。咀之有粘性。每50克150只以内。无须根、油子、枯子、烂头、杂质、霉变。 二等干货-呈纺锤形半透明体。表面黄白色。质柔韧。断面牙白色,有木质心。咀之有粘性。每50克280只以内。无须根、油子、枯子、烂头、杂质、霉变。 三等干货-呈纺锤形半透明体。表面黄白色。质柔韧。断面牙白色,有木质心。咀之有粘性。每50克280只以上,最小不小于麦粒大。油子、烂头不超过10%。无须根、杂质、霉变。
本次制作《防秋燥--沙参麦冬炖鸡汤》所使用的厨具:电子瓦煲、瓦煲、汤锅、砂锅、煮锅
菜谱标签: 汤类   家常菜   中式宴请   汤羹   产妇   秋季食谱   冬季食谱   宴客菜   午餐  

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