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京酱鸡丝

收录时间：2025-04-28 20:32:31 热度：2190℃

京酱鸡丝的做法

1张图片

“ 京酱肉丝的另一个版本，猪肉丝换成了鸡丝，美味依旧，风味独特，唇齿间是浓浓的老北京风味~~~ ”

食材明细

主料

鸡脯肉 100克

辅料

葱适量
姜适量
淀粉少量

配料

甜面酱 1匙
糖 1匙
香油 1匙
酱油 1匙
料酒 1匙
胡椒粉 少量

美食特点

酱香口味
炒工艺
廿分钟耗时
普通难度

京酱鸡丝的做法步骤

1
鸡脯肉切成细丝，加入少许淀粉、酱油、料酒、胡椒粉，腌制20分钟左右。
2
葱姜切丝或片泡入水中成为葱姜水（目的是省去炒菜前炝锅的步骤）。
3
甜面酱中加少许糖和香油拌匀，热水上锅蒸5分钟左右，取出备用。
4
热锅中加入适量食用油，油热后下入肉丝，划散炒熟盛盘。
5
在底油中倒入蒸好的甜面酱略炒，再倒入葱姜水不停搅拌，直到酱汁粘稠。
6
最后倒入炒好的肉丝翻炒，使肉丝均匀地挂上酱汁即可。

菜谱标签：热菜老人北京菜冬季食谱宴客菜午餐

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