营养手册_饮食健康

营养手册

李纯：新西兰蜂蜜能养胃吗？

2024-06-22

在我们的身体里住着一位胃先生，他是我们消化道中一个重要的器官。他的工作就是有食物进入他家的时候，它会把大块拆成小块、帮助蛋白质初步消化、杀死进入他家的大部分细菌。但我们现在的生活节奏快、工作压力大，如果再加上三餐不规律、暴饮暴食、吸烟酗酒，
于仁文：芥兰有哪些营养价值

2024-06-22

中国营养学会推荐国人的膳食指导方案《中国居民膳食指南》中提到：健康成人每天应该吃500克新鲜蔬菜，其中绿色蔬菜建议要吃200克以上。常吃的深绿色的蔬菜中很多都是十字花科类的蔬菜，比如油菜、广东菜心、小白菜、芥兰、西兰花等等。这些十字花科类的
泡面桶里有没有石蜡？

2024-06-22

网上一直流传着关于方便面里含石蜡的说法，称桶装泡面用的桶上附有一层蜡，由于我们肠胃无法消化蜡，石蜡会附着在胃壁上，一个常吃桶装方便面的顾客被开刀检查出胃里面有一层蜡膜。甚至还有说方便面每根面条上都喷有一层蜡，所以吃之前应该先用开水烫一道把水
陈治锟：揭开“排酸肉”的秘密

2024-06-22

近日，电视台打电话采访，问我什么是排酸肉？超市卖的肉，同样的部位为什么价格不一样？有鲜肉，排酸肉，冻肉，那个更好？为什么排酸肉贵？今天给大家科普一下这个常识。一、何为排酸肉？“排酸肉”其实是‘排酸冷藏肉’的简称，是一种加工生猪肉的工艺。
富氧弱碱性水是产品忽悠？

2024-06-22

近日，某号称“中国食品饮料产业的领军企业”重磅推出了“富氧弱碱性水”，宣称“采用尖端锁氧技术”“产品中的溶解氧含量为普通饮用水的6-10倍，可有效补充人体所需氧气”，通过喝这种水，“即可通过消化道粘膜渗透方式吸收水中的高浓度氧气，达到高效、
阮光锋：富氧水能帮助补氧吗？

2024-06-22

随着雾霾天气越来越多，人们对新鲜空气的追求也越来越强烈。最近，某企业推出一款瓶装富氧弱碱性水，自称水中的溶解氧含量为普通水的6-10倍，可有效补充人体所需氧气，为人类从被污染的水源和空气中解脱出来开辟了新的途径。喝“富氧水”真的能帮助补充氧
于良：“原汤”能不能够化“原食”？

2024-06-22

中华大地的饮食文明浩瀚深邃，“原汤化原食”就是中国古人经过长期的社会实践总结出来的经典饮食文化。这里的“原汤”，是指在煮完食物之后剩下的汤，例如水饺、面条、汤圆的汤。这里的“化”，今天来看就是消化的意思。这里的“原食”，指的是传统的淀粉
云无心：细数人们对反式脂肪利弊的认识

2024-06-22

说起现代食品技术和食品监管，经常有人把反式脂肪作为“当初监管认为安全的，后来发现有害”的典型例子。然而，事实真是如此吗？让历史告诉未来。 1902年，德国化学家威廉·诺曼发现，可以用催化剂把液态的植物油加氢变成固体，这就是氢化植物油的技术
膳食纤维吃多了反而会便秘

2024-06-22

小于有一次去讲课，当讲到膳食纤维具有缓解便秘的这项生理功能时，有一位学员举手提问：“老师，我想问一下，为什么我原本好好的，当吃了膳食纤维粉以后出现了便秘？”当她话音刚落，小于还真是有点懵，不过呢，小于老师思维敏捷，马上就明白了其中的原因。也
马冠生：中国人最缺的四类食物

2024-06-22

如今，都讲究饮食多样化，但你吃得够健康吗？今年1月，国务院办公厅印发《中国食物与营养发展纲要（2014~2020年）》（下文简称《纲要》），引起业内的广泛关注和讨论。2月27日，中国营养学会和中国疾病预防控制中心营养与食品安全所邀请权威专家