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2025-09-07
【特点】 软嫩爽滑，。甜香清凉，奶香、桂香融一盘，并具有养血明目，生津止渴之功效。 【菜名】 桂花核桃冻【所属菜系】 川菜【原料】糖桂花5克、核桃仁250克。 石花菜15克、奶油109克、白糖50克、菠萝蜜10克。【制作过程】先将核桃仁
2025-09-07
一般蔬菜先用清水至少冲洗3至6遍，然后泡入淡盐水中浸泡1小时，再用清水冲洗1遍。对包心类蔬菜，可先切开，放入清水中浸泡2小时，再用清水冲洗，以清除残留农药。 有人洗菜时，喜欢先切成块再洗，以为洗得更干净，但这是不科学的。蔬菜切碎后与水的
2025-09-07
每次煲鱼汤，汤好了，鱼都没形了，怎么办?煲鱼汤不能用出水的方法，而要先用油把鱼两面煎一下，鱼皮定结，就不易碎烂了，而且还不会有腥味。 常听人们说，身体不好时要多喝点汤补补，现在，平日里只要有时间、有心情都可以在家煲汤喝，似乎，煲汤也是一
2025-09-07
教给大家一个小窍门，按照40∶1的比例往食用油中加入热盐，能起到吸收水分的作用，并保持油脂色清、味香。也可以在食用油中加入1—2粒维生素E，可增强油脂的抗氧化能力。 许多家庭主妇为了烹调时拿取方便，常常将食用油放在伸手可及的炉灶旁。殊不
2025-09-07
特点：汤鲜肉嫩，回味纯正。 【原料】鲜肥母鸡寸只(约1500克)。 拘杞100克。老姜20克、味精0.5克、胡椒粉1克。精盐2克。【制作过程】母鸡宰杀退毛，掏去内脏，洗净，宰去鸡的头脚，入锅加清水置旺火上烧开，撇去浮泡，加入老姜、拘杞(
2025-09-07
菜谱名称 红烧咕噜肉 所属菜系 川菜 所属类型 中厨靓菜【基本材料】五花肉200克、冬茹10克、姜、葱各10克、鸡蛋1个。【调味料】花生油500克(实耗油80克)、盐10克、味精8克、白糖5克、鸡汤50克、麻油5克、生粉50克、老抽王1
2025-09-07
其中的谷氨酸钠成分，能为人体补充氨基酸，有利于增进和维持大脑健康，还可以辅助治疗慢性肝炎、神经衰弱等疾病。与味精相比，鸡精对人体是无毒无害的，因此在烹饪过程中，使用条件较味精宽松许多。 鸡精是大家最常用的调味品之一。它的基本成分是40%
2025-09-07
水一定要开以后，再把蛋液放上蒸隔，然后开小火，锅盖一定要留缝，不要盖严实了。这样蒸出来的蛋羹绝对不会有蜂窝眼，口感也不会老。 鸡蛋中的蛋白质在60℃至70℃时会凝固，蒸的时候如果火旺汽猛，蛋液外层温度会迅速升高，导致内外温差太大，里面蛋
2025-09-07
基本特点 香鲜可口，味浓不腻。 菜谱名称 冬菜扣肉所属菜系 川菜 所属类型 地方特色【基本材料】五花肉250克，四川冬菜100克，泡辣椒25克,植物油25克，酱油25克，盐2克，四川豆豉、姜、蒜各8克。【制作过程】(1)猪肉用白水煮熟，
2025-09-07
菜谱名称 豆苗虾仁 所属菜系 川菜 所属类型 另类饮食【基本材料】虾仁12两*豆苗1/2斤*蛋白1/4个：*盐、味精、胡椒粉、太白粉各少许 【制作过程】1.虾仁抽去肠泥、用盐抓洗，洗挣、拭干水分，腌上少许蛋白、盐、胡椒粉、太白粉。2.起
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