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2025-09-02
桂皮，又称肉桂、官桂或香桂，是最早被人类使用的香料之一。在公元前2800年的史料记载中就曾提到桂皮；在西方的《圣经》和古埃及文献中也曾提及肉桂的名称。秦代以前，桂皮在我国就已作为肉类的调味品(调味品食品)与生姜齐名。 功效：桂皮因含有
2025-09-02
咖喱是由姜黄为主料，另加多种香辛料配制而成的复合调味料，具有特别的香气，主要用于烹调牛羊肉、鸡、鸭、土豆、菜花和汤羹等。在东南亚许多国家中，咖喱是必备的重要调料。在许多西餐中也会用到咖喱。 功效：咖喱中含有辣味香辛料，能促进唾液和胃液的分泌
2025-09-01
味精是采用微生物发酵的方法由粮食制成的现代调味品，其主要成分是谷氨酸 。它是既能增加人们的食欲，又能提供一定营养的家常调味品(调味品食品)。鸡精是从鸡肉、鸡骨中萃取出来的，除含有谷氨酸钠外，更含有多种氨基酸(氨基酸食品)。 功效：补充人
2025-09-01
啥样酱油最鲜美 稍微细心的人就会发现，现在酱油的种类越来越多，除了以前常见的生抽、老抽，还出现了“蘑菇生抽”、“金装老抽”、“金标生抽”、“增鲜酱油”、“特鲜酱油”等五花八门的品种。面对这么多花哨的概念和包装，该怎样挑选呢？“氨基酸态氮
2025-09-01
研究人员对约3000名49岁至97岁成年人的眼睛进行了检查，并要求实验对象填写了一份关于饮食频率的问卷。160人患了后囊下内障，970人患了另两种与钠摄入无关的白内障中的一种。 澳大利亚研究人员研究发现，如果食物中盐分含量过高，患白内障
2025-09-01
女性朋友对醋的钟爱远远要大于男性，尤其是在吃带馅面食的时候，有些女性吃醋的方法更是让人汗颜。现代科学研究表明，老陈醋中含有丰富的氨基酸和某些酵解酶类，以及各种不饱和脂肪酸。服用老陈醋能促进肠道蠕动、降低血脂、中和某些毒素、维持肠道内环境的生
2025-09-01
胡椒是一种攀援类灌木植物，结红色的浆果。通常食用的是其粗糙的种子。未成熟的果实在用热水烫过之后可晒干成黑胡椒，而绿果则用食用盐或醋保存，可作成绿胡椒。白胡椒是成熟的果实，较少辣味，用水煮开并晒干，去壳食用。 胡椒一般生长在炎热地区，最初
2025-09-02
红辣椒中有种植物性化学物质称为“番辣椒素”，它能清除鼻塞。番辣椒素与一些药房出售的感冒药、咳嗽药很相似，而吃辣椒又比吃药物来得好，因为完全没有副作用。 自从吹起辣椒减肥风后，辣椒的营养与保健价值再次引起人们的关注。到底吃辣椒对身体有益还
2025-09-02
我国古代的医学家们，对大蒜的医疗作用也有深刻研究，并备加推崇。如梁代的陶弘景在《名医别录》中指出，大蒜具有“散痛肿匿疮，除风邪。 大蒜是水果、蔬菜中含硒丰富的少数蔬菜中的一种。硒是谷胱甘肽过氧化物酶的重要组成，这种酶能够催化还原型谷胱甘
2025-09-02
动物油中，国人最容易得到的是猪油。猪油中含有过多的饱和脂肪，也含有能够降血脂、防止胆固醇堆积的花生四烯酸，这些作用却是植物油所起不到的。肥肉中的双碳多烯酸为长链不饱和脂肪酸，与人体神经系统及大脑组织生长发育息息相关。 人们日常的用油，主
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