下饭菜菜谱

鱼香肉丝

美食天下

鱼香肉丝以鱼香味调味而得名，相传灵感来自泡椒肉丝，虽然只是民国年间才由四川厨师创制，但已然是川菜系里的名菜。鱼香肉丝成菜色泽红润、富鱼香味，吃起来具有咸甜酸辣兼备的特点，肉丝质地柔滑软嫩，是下饭菜的必选。
鱼香茄子

美食天下

鱼香茄子是川菜系中比较具有代表性的鱼香味型的名菜，味道鲜美，柔软润香，鲜咸适口。
豆花水煮肉

英英菜谱

1备食材。2里脊肉切成厚2毫米的片。3干黄豆提前泡半小时至表皮发皱。4开中小火，用四成热的温油炸至酥香。5平底锅放少许油，先放花椒，开中火煸炒一下，接着放干辣椒和花椒一起炒至表面呈棕红色，并有香气飘出，关火。6炒香的干辣椒和花椒放到案板上用擀杖压碎。7内酯豆腐切片再倒入开水烫热，然后将开水滗出。8炒
咖喱牛腩

月光爱人ylp

1牛腩块解冻，（我买的切好的，稍稍改一下刀就好了，图片里的有两斤，我用了一斤）洗干净，沥水备用。2锅里放橄榄油，油热下大葱、生姜、花椒爆香。3倒入沥好水的牛腩，翻炒，直至肉的水分全部蒸发出来（老妈教的方式，去肉腥气，还能保留肉香，羊、鸡、鸭肉都可以用这个方法）。4肉炒出油来，放入准备好的大料、香叶、
松花蛋肠

最初的最美❤

1松花蛋去皮备用。2鸡蛋打入容器中。3松花蛋切碎。4切碎的松花蛋放入蛋液中，加盐，水，食用碱。5搅拌均匀。6将蛋液灌入肠衣中，凉水下锅煮开转小火煮十五分钟。7出锅了。
回锅肉

汪小居

不正宗的回锅肉，哈哈。
肉末四季豆

hb俗人

色泽好看，香辣下饭。
回锅肉

美食天下

回锅肉是四川的传统家常菜，色泽红亮，肥而不腻，入口浓香。回锅肉起源四川农村，古代时称作油爆锅，四川地区大部分家庭都会制作。所谓回锅，就是再次烹调的意思。回锅肉在川菜中的地位非常重要的，一直被认为是川菜之首，川菜之化身，提到川菜必然想到回锅肉。它色香味俱全，颜色养眼，是下饭菜的首选。配料各有不同，除了
自制腊肉

hb俗人

一家人都爱吃腊肉，去年做了很多，今年有好多同事问我做法，所以写了菜谱，分享给大家
酸菜白肉血肠（东北杀猪菜）

菊子厨房

1五花肉洗净，冷水放入五花肉，待开锅煮出浮沫，温水洗净五花肉，洗净锅再烧一锅水放入五花肉、大料、姜片煮30-40分钟煮熟；2酸菜洗洗；3酸菜切丝；4五花肉煮熟捞出，留汤；5放入酸菜，切一小部分五花肉，切点葱咕嘟咕嘟；6切4-5块血肠碾碎入汤一起咕嘟；7这样颜色不太好看，但味道浓厚更好吃；8炖的功夫把

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