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豆花水煮肉
豆花水煮肉
英英菜谱
收录时间:2022-06-22 13:10:30 热度:922℃
3张图片
食材明细
主料
猪里脊肉
400克
内酯豆腐
1盒
干黄豆
一把
辅料
郫县豆瓣酱
20克
黄酒
6克
酱油
5克
盐
适量
白糖
适量
干辣椒
适量
干花椒
适量
葱
各适量
姜
适量
蒜
适量
腌肉调料
黄酒
3克
盐
适量
蛋清
适量
干淀粉
适量
美食特点
麻辣
口味
煮
工艺
半小时
耗时
普通
难度
豆花水煮肉的做法步骤
1
备食材。
2
里脊肉切成厚2毫米的片。
3
干黄豆提前泡半小时至表皮发皱。
4
开中小火,用四成热的温油炸至酥香。
5
平底锅放少许油,先放花椒,开中火煸炒一下,接着放干辣椒和花椒一起炒至表面呈棕红色,并有香气飘出,关火。
6
炒香的干辣椒和花椒放到案板上用擀杖压碎。
7
内酯豆腐切片再倒入开水烫热,然后将开水滗出。
8
炒锅中倒适量的油,以中小火煸炒郫县豆瓣酱,至出红油,出香气。
9
放葱、姜末,开大火放酱油和黄酒炒出香气。
10
接着往锅内倒适量的热水,调盐、白糖。烧开,小火煮2分钟,使汤的味道更浓郁。
11
开大火,将腌好的肉片分散地放进汤中烫熟。
12
随后连肉带汤倒进盛放豆腐的大碗中。
13
碾碎的花椒和干辣椒放在表面,撒葱、蒜末。将烧至八成热的油浇在上面激发出香气,再撒上炸酥的黄豆即成。
本次制作《豆花水煮肉》所使用的厨具:平底锅、炒锅
菜谱标签:
热菜
家常菜
下饭菜
午餐
晚餐
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