只要利用好食材,美味只是一个简单的搭配。沙葛本身有一股脆甜的味道,胡萝卜本身也有清甜的味道。原本的港式豆皮卷都是有肉的,夏天不想食肉,想吃点清淡的,我把肉省略了,油炸改成快蒸。变成了斋豆皮卷,但是还是很好吃。
1将豆角去筋,清洗干净,土豆清洗干净,去皮装入盘中待用。2热锅放油,倒入土豆,将土豆炒至八成熟。3盛出,装入盘中待用。4热锅放油,爆香葱姜末,大料。5倒入豆角翻炒,将豆角炒至断生。6倒入土豆翻炒,加入黄酱,精盐,清汤。7大火将豆角,土豆焖熟,最后加入味精调味,撒上蒜末。8翻炒均匀,出锅装入盘中即可。