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只要利用好食材,美味只是一个简单的搭配。沙葛本身有一股脆甜的味道,胡萝卜本身也有清甜的味道。原本的港式豆皮卷都是有肉的,夏天不想食肉,想吃点清淡的,我把肉省略了,油炸改成快蒸。变成了斋豆皮卷,但是还是很好吃。 ”
食材明细
美食特点
港式斋豆皮卷(素食)的做法步骤
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1
将沙葛,胡萝卜,豆腐切细丁,越细越好。(沙葛就是左边那个)
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2
开小火,将豆腐丁在锅中先爆香,然后放胡萝卜丁炒至胡萝卜素释出,油色变红。最后放入沙葛丁,炒至一分钟。
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4
将豆皮铺在盘子上,迅速抹上热水(动作要快,快,快)
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11
蒸锅水烧开,将豆卷平铺在蒸屉上,一分钟就可以关火,完成。
制作小窍门
1蒸的时候最好用不锈钢的传热比较快。
2蒸的时间不要长,因为馅已经熟了,只是稍微蒸热外皮。
3卷的时候一定要压紧,否则一蒸就散。