鲁菜菜谱

过瘾把子肉

元希食光

把子肉是淮海地区经典的汉族名菜之一。肥而不腻，多滋多味，肉色令人垂涎。多为午餐食用，但作为晚餐也非常适宜。相传东汉末年，天下大乱。刘备、关羽、张飞三人，彼此惺惺相惜，决定拜“把子”。张飞是屠户，主要屠猪。哥几个拜也拜完了，就把猪肉萱花豆腐，弄在一个锅里煮。后来，隋朝时，由鲁地的一位名厨，将此做法
单县羊肉汤

微山湖荷香

老湖西羊肉汤，单县传统地方名吃，由于做工精细，选料考究，所制作羊肉汤色香味俱佳，老少皆宜，营养丰富。
香煎风干鱼

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1风干鱼洗净，由于鱼比较长，锅比较小，我从中间切断了。锅中放油，放入风干鱼，改中火煎鱼。2煎至两面金黄。鱼煎老一点比较香。3把煎好的鱼推到锅边，在油中放入姜蒜末，一小勺豆瓣酱，花椒，爆香。4放入青红椒，稍微炸一下。5锅中所有材料稍微炒一下，让味道融合一下。锅中放一小碗开水，稍微焖一下。6将鱼盛起来，
糖醋里脊

安娜_Anna

1将里脊肉切成条状。2加入食盐，胡椒粉，生抽，姜丝3加入适量的生粉，打进一个鸡蛋，腌制10分钟4取一只干净的平底锅，将里脊肉炸好5取另一只锅，油热下番茄酱，小火熬热，放入炸好的里脊肉，来回翻炒，直至每一根里脊肉都沾上番茄汁。6出锅后撒上一点黑芝麻装饰。7成品
临沂豆腐箱

雪峰儿

这道菜是老妈经常做的一道菜，简单美味。豆腐是大多数人喜欢的，不但口感细腻，经常吃还可补钙可是补钙佳品哦，做法也是多种多样，老妈的这种做法绝对有着地域的差别，但是味道绝对鲜美。
拔丝红薯

枫雪醉听泉

拔丝的菜甜脆可口还能拉出长长的丝，好玩又好吃。无论是拔丝土豆还是拔丝红薯，都是我的童年最爱，记忆中每逢过节就会要求爸爸来一盘，然后全家人一起分享拉出长丝的乐趣。如今过节换自己做给小朋友吃，希望这也能成为她童年不可磨灭的美好~
红烧鱼

海迪澈

鱼不仅味道鲜美，而且营养价值极高。所含蛋白为优质蛋白，人体吸收率高。鱼中富含丰富的硫胺素、核黄素、尼克酸、维生素d等和一定量的钙、磷、铁等矿物质。鱼肉中脂肪含量虽低，但其中的脂肪酸被证实有降糖、护心和防癌的作用。鱼肉中的维生素d、钙、磷，能有效地预防骨质疏松症。
葱烧腐竹

美女天天

腐竹，是黄豆浆热煮时产生的浆面皮，捞起凉晒至乾而成，其营养丰富富含丰富的蛋白质，无论炒拌都很好吃
北方人冬天的最爱

山东祥忠号黄家烤肉

黄家烤肉炖豆腐
蓑衣黄瓜

厨娘宋宋

1黄瓜一根洗净，两边各放一只筷子切薄片2把底部翻过来切45℃斜刀3这是切好的黄瓜4加入少许盐腌制五分钟倒出腌制出的多余水份，摆下一盘5锅里倒入少许底油下花椒爆香捞出弃用6加入蒜末和辣椒段炒香7倒入小碗，加入三茶匙生抽，一茶匙半香醋调匀8将调好的调味料浇在黄瓜上腌制十分钟即可食用9成品10成品

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