川菜菜谱

麻辣豆腐

二宝娘

1豆腐切成大块2鸡蛋打成蛋液3豆腐放到鸡蛋液里面蘸匀4锅中放油，油热放入蘸好蛋液的豆腐块5锅中放油，油热放入蘸好蛋液的豆腐6准备渝乡辣婆婆水煮鱼底料一瓶7锅中放油，油热放入葱姜蒜炝锅，加入水煮鱼底料，并且加入适量的水8加入适量的糖9放入炸好的豆腐10出锅前放入一勺盐就ok了
糖醋里脊——茄汁版

老杨的厨房

糖醋里脊有传统的冰糖香醋版，可以参照糖醋排骨，还有就是番茄酱版。之前的步骤都差并不多，只是调汁不同。传统的比较偏中式，糖醋分明，比较浓郁咸鲜。番茄酱的就比较偏西式，酸甜开胃，可以当零食吃。
年菜分享（二）吃不胖的四川经典美味 ——【麻辣干煸兔丁】

璐稔

四川的经典做法，麻辣+干煸多放辣椒、多放花椒煸的时候，油多一些，不加一滴水，干煸出来的兔丁肉质酥香脆嫩，越嚼越香。
辣翻头--椒麻腰花

kiss战女

浓烈与清新兼顾，不加任何掩饰，小米椒直奔主题，辣味在口腔中就开始绽放，直愣愣地就辣翻了头。
麻辣鸡块

紫色心情

这道菜是年前做的，那天也不知道怎么了特别想吃辣，正好冰箱里有鸡肉，所以就做了这道菜。虽然叫麻辣鸡块，但我不经常吃辣嘛，放的辣椒也不多，经常吃辣椒的或喜欢吃辣椒的亲可以多加点哈。这道菜延续了我一贯的做法，就是——“简单”。但吃到嘴里的感觉却一点不简单。一盘麻辣鸡块外加一碗米饭，吃得很过瘾啊。辣椒里
水煮鱼

goldwing

其实我也是参考了美食天下别人的食谱，但是觉得稍微有点复杂。于是我尝试了简单一些的方法，发现味道也不差。垫在盆地的菜可有可无，所以步骤可以简化为三步：葱姜蒜爆锅后加水烧开-）放入鱼片烧开装盘->烧一碗滚烫的辣椒油浇在鱼上->完工。但做好这道菜的关键是一定要舍得放油和辣椒花椒等香料。自己做完
热窝儿鸡

琦食

1鸡半只，煮熟，捞起切块，备用。莴笋切滚刀，蒜苗切斜刀。2只要蒜头，不要后面的叶子。3姜蒜切末，备用。4热锅冷油。5放姜蒜，爆香。6加入一豆瓣酱，继续爆香。7接着加入莴笋，炒一下。8加入一点水进去，莴笋稍微煮2-3分钟。9到基本有些软。10加入切好的鸡块，继续煮。11这时候，放生抽和老抽。12盖上锅
鱼香肉丝

烟水迷离

1瘦肉切丝，黑木耳用冷水泡发洗净去蒂备用。2冬笋切丝。3生姜、小葱切小丁备用。4肉丝放一勺玉米淀粉拌匀，若太干加点水拌。5锅中放油烧热，倒入肉丝炒至变色盛起备用。6碗里放两勺清水、两勺生抽、一勺香醋、一勺白糖、少许芝麻油拌匀成料汁。7锅中放油烧热，放入小葱、生姜、一勺豆瓣酱、一勺剁椒炒出香味。8倒入
冬天里的一把火—麻辣鸡丁

诗心

1原料图。2鸡腿洗净去骨，切成较大的丁状放入碗中。3调入1.5茶勺的食盐和1汤勺料酒，以及少许十三香。加入切好的葱白段、姜片。4抓匀腌制半小时以上。5锅中热油，油7成热时依次放入适量腌好的鸡腿丁。6炸至表面微黄时捞出。7锅中油再次烧至8成热，放入初炸好的鸡腿丁复炸一遍。8炸至鸡肉表面金黄，外酥里嫩。
水煮肉片

清风022

1牛里脊肉、团生菜、油菜、干红椒、麻椒。2牛肉切片，加生抽、料酒、盐、鸡精、淀粉腌制十分钟。3青菜洗净烫软放入盆底。4红辣椒、麻椒小伙炒出香味盛出备用。5三个五火锅调料炒香加水煮开。6肉片入锅煮熟后倒入铺好青菜的盆中，放适量红辣椒面、麻椒粉和蒜末。7锅内加油烧热，浇在辣椒面、麻椒粉和蒜末上。8麻辣鲜

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