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剁椒鱼头
剁椒鱼头
小岚私厨
收录时间:2021-11-22 00:06:32 热度:2935℃
2张图片
食材明细
主料
鲢鱼头
2500g
辅料
青剁椒
250g
蒜头
1颗
香葱
适量
盐
适量
蒸鱼豉油
适量
白糖
适量
猪油
适量
色拉油
适量
胡椒粉
适量
白酒
适量
红剁椒
250g
美食特点
中辣
口味
蒸
工艺
一小时
耗时
普通
难度
剁椒鱼头的做法步骤
1
把鲢鱼头劈成两半,洗干净,里面的黑色东西要洗掉
2
倒入白酒抹遍鱼头,再抹上一层盐,腌制15分钟以上
3
锅烧热放适量猪油和色拉油,把蒜末、青红剁椒倒进去爆炒一下,再放点白糖炒匀
4
把炒好的剁椒放在腌好的鱼头上,撒点胡椒粉,放入蒸锅蒸15分钟
5
最后撒上葱花,锅烧热,放入适量猪油烧热浇在鱼头上就好了
制作小窍门
腌鱼的时候可以多放点盐,鱼头下面可以放点土豆粉一起蒸
本次制作《剁椒鱼头》所使用的厨具:蒸锅、炒锅
菜谱标签:
热菜
川菜
午餐
晚餐
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