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食材明细
美食特点
#年味儿#红红火火麻婆豆腐的做法步骤
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水开后约再煮两分钟左右关火 ，豆腐丁继续浸泡在盐水里备用，眼见为实豆腐比煮之前更嫩了
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取空碗放入一勺淀粉，加入少许蔬之鲜，加入半勺老抽，再加50ml清水搅拌台淀粉溶解备用
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油温7成热时放入肉末煸炒，肉末炒散炒出油水放入一勺豆瓣酱
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加入150ml清水，从盐水中滤起豆腐丁放入锅里
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汤汁粘稠，汁水不多时可以关火盛盘了，装好盘后豆腐表面撒一勺花椒面，葱花，便可享用
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麻辣鲜香，口感嫩滑是“麻婆豆腐”的最大特点，舀上一勺吃上一口，才知道豆腐是多么的嫩滑无比！
制作小窍门
1.豆腐丁需用盐水煮，煮过的豆腐越来越嫩（图5对比图3一目了然）这一步可以说是麻婆豆腐越煮越嫩的私家秘方了 2.豆腐下锅注意控制火候，心急吃不了热豆腐，所有火小一点慢慢煮入味！ 3.若不能吃太过麻辣，辣椒面和花椒面可以飘过
本次制作《#年味儿#红红火火麻婆豆腐》所使用的厨具：炒锅
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