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麻香十足----双椒钵钵鸡
麻香十足----双椒钵钵鸡
馨怡
收录时间:2023-01-07 02:54:58 热度:1464℃
1张图片
食材明细
主料
三黄鸡
适量
辅料
二荆青椒
适量
小米辣
适量
姜
适量
葱
适量
蒜
适量
味精
适量
盐
适量
美食特点
微辣
口味
煮
工艺
半小时
耗时
普通
难度
麻香十足----双椒钵钵鸡的做法步骤
1
原料:三黄鸡藤椒 二荆青椒 小米辣 姜 葱 蒜 味精 香油 盐
2
三黄鸡处理去内脏清洗干净
3
放入锅中,加入清水(以淹过鸡为度),放点料酒生姜片,葱段,用中火烧沸约6分钟后熄火
4
让鸡泡于沸水中约20分钟。(视鸡的大小来定浸泡时间)
5
让鸡泡于沸水中约20分钟。(视鸡的大小来定浸泡时间)
6
二荆条辣椒与小米辣剁碎
7
姜与蒜切成末
8
藤椒用刀剁碎,不需要打成粉
9
葱切成葱花
10
锅里放油,把辣椒放进锅里用小火稍炒一下
11
炒出辣味后,放入藤椒碎及姜蒜一起翻炒
12
等藤椒那股麻香就出炒出来后,把煮鸡的汤倒一些在炒好的调料里,根据自已的口味咸淡酌量放入盐味精。
13
将冰镇后的鸡切成厚薄匀称的块状,装在一个比较深的钵钵里
14
淋上做好的调料汁就可以上桌了
制作小窍门
如果没有藤椒,可以用藤椒油代替,一般在超市里可买到,也可用青花椒或嫩青椒制成粉后加食油调汁代替。
菜谱标签:
小吃
川菜
夜宵
朋友聚餐
晚餐
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