北京菜菜谱

老北京炸酱面

韩小酱

面食是孩子的最爱，在店里吃过之后，回家就想着做给儿子吃。
驴打滚

小耿妈妈

第一次做个，只因有黄豆粉要用，网上查查方子，做起来也不复杂，很惊艳的是成品很好吃，热的糯，凉了弹，香香甜甜真不是一块两块能停得下来的。
京酱肉丝

落落elisa

1混合甜面酱、蚝油，待用。2肉丝加少许盐、油腌制一会儿，炒前加入生粉拌匀。入油锅滑炒。3豆芽焯水，黄瓜切丝垫在盘底。将酱料加少量水调匀后入锅炒一下，倒入炒好的肉丝翻炒，直至肉丝均匀的裹上酱汁。盛出。4200g面粉，用温水和面醒一会儿。5做成小剂子，擀开。6一面用刷子刷油。7摞起后擀成大薄片。8差不多
京酱肉丝

喜欢横着走的红衣服螃蟹小姐

京酱肉丝是一道知名度很高的京菜，北京菜中的经典名菜之一，选用猪瘦肉为主料，辅以甜面酱、葱、姜及其它调料，用北方特有烹调技法“六爆”之一的“酱爆”烹制而成。成菜后，咸甜适中，酱香浓郁，风味独特。
老北京炸酱面

菊子厨房

1先把干酱调稀：水和干酱1:1的比例，慢慢加水调，搅一搅再加水。2稀释完毕。3五花肉洗净，先切厚片。4再切成条，大肉丁有嚼头，口感比较好。5大肉丁切好。6葱白、姜末切好。7葱碎，炝锅用。8热锅倒油，待油热后，下葱炒香。9下肉丁翻炒。10煸炒至微黄，放入八角和姜末继续煸炒，要是偏肥的五花肉，需要慢火多
驴打滚

末影

1先将糯米粉、粘米粉、白糖搅匀；2倒入开水搅拌，揉成粉团，放入盘中；3冷水放入，大火蒸20分钟；4将冷藏过的红豆馅翻炒；5用少许油将粉团揉至光滑；6取适量的粉团擀至成方形；7抹上红豆馅；8由下向上卷起来；9切成块状，再沾上一层熟黄豆粉。
京酱肉丝

土萝儿

京酱肉丝是一道知名度很高的京菜，北京菜中的经典名菜之一，选用猪瘦肉为主料，辅以甜面酱、葱、姜及其它调料，用北方特有烹调技法“六爆”之一的“酱爆”烹制而成，成菜后，咸甜适中，酱香浓郁，风味独特
纯绿豆糕

金燕堂

看了多少方子，每个人做出来的都不一样，所以我选择自己的做法。
面食懒龙

品味生活杂趣

“懒龙”浓浓的肉香和独特的滋味儿，是包子无法比拟的。懒龙的肉和面是融合的，这样既让肉吃着没那么的油腻，又让面吸足了馅儿的汁液和香味儿，这样一来，“懒龙”就有了三层不同的口感：外皮儿的宣软，肉馅儿的醇香，而夹在肉中间那层面味儿浓多汁儿。
虎皮饽饽（紫薯电饼档版）

寂寞老男孩

1紫薯去皮上锅蒸熟。2加适量白糖压碎（根据个人口味）。3两个鸡蛋，加适量白糖（根据个人口味）加淀粉，和180-200g面粉。4合成软硬适中的面团。5面团跟紫薯分成大小等量的小分（我这些量做了8个）。6用手把面团压成面饼，放入紫薯团，包紧，揉圆。7包好的。8电饼档预热，放入包好的饽饽。9一共六个面，每

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