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粉蒸牛肉

收录时间：2023-04-30 17:51:08 热度：3107℃

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“ 天冷了，又是吃牛肉的季节，将牛肉粉蒸了吃，又不腻又好味。 ”

主料

辅料

配料

1
用牛肋条肉，因为牛肉的纤维比较粗，所以不容易煮烂，之前据说可以用小苏打水什么的，但是我还是采用了最环保的方法，就是用木杵将牛肉反复敲打，如此将肉的纤维敲松，就容易煮烂了。
2
根据“横切牛肉竖切猪”，还是因为牛肉的纤维组织的原因，所以切的时候，要找到肉丝的方向，然后垂直角度切下，这样肉丝比较短，入口更容易嚼滴动。
3
加一点点白酒去腥，然后加入盐、辣豆瓣，花椒面，搅拌均匀。
4
这是磨好的米粉，一定要倒在锅里，小火翻炒，到米粉微黄，抄出香味，加入五香粉，搅均匀。
5
然后啦，就是把牛肉倒进去。
6
搅均匀，让每一粒牛肉都被米粉包裹。。
7
盛进碗里。
8
之所以是老菜新做，是因为我放在压力锅里蒸，只知道压力锅可以煮饭炖肉，从来没尝试过蒸东西。瞧，在锅里添好水，放入支架，把碗放在支架上，盖好盖子，40分钟牛肉就完全熟啦，如果在灶上蒸，这个时间牛肉是完全还很硬的。
9
洒上芫荽和干辣椒面，再来二两小酒，生活就是这么幸福啊。。