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家常烧鲤鱼

煮妇小食光

收录时间：2021-11-19 10:36:00 热度：6419℃

家常烧鲤鱼的做法

1张图片

食材明细

主料

鲤鱼 1条（750克左右）

辅料

葱段适量
姜片适量
蒜瓣适量
干辣椒 适量
花椒适量
八角适量
香菜适量
青红小米椒 适量

配料

生抽 2勺
糖 1勺
醋 2勺
盐适量
老抽 1勺
料酒 1勺

美食特点

微辣口味
烧工艺
十分钟耗时
简单难度

家常烧鲤鱼的做法步骤

1
处理干净的鲤鱼，去掉腥线，表面打花刀后清洗干净，厨房纸擦去多余水份。
2
鱼身里外扑满干面粉
3
准备好原料，葱切段，姜切片，蒜切块儿，辣椒剪半。
4
准备好青红小米椒末和香菜末。
5
油锅加多些的油烧热后调中小火，将扑好粉的鲤鱼投入，以小火浸炸。
6
炸至两面焦黄后取出控油备用。提示：这一步是不能省的哦，也不能偷懒用煎的，必须多油的炸透，如果不为了卖相，可以切成小块儿的炸，那样就不用倒这么多油了，记得是小火浸炸哦。
7
炸至两面焦黄后取出控油备用。提示：这一步是不能省的哦，也不能偷懒用煎的，必须多油的炸透，如果不为了卖相，可以切成小块儿的炸，那样就不用倒这么多油了，记得是小火浸炸哦。
8
另起锅加少许油，将葱，姜，蒜，辣椒，八角，花椒一起投入锅中小火炒香。
9
倒入1大勺老抽，2勺生抽，1大勺料酒，沸起后加入热水两碗，调入盐，糖，尝好味道。
10
将炸好的鱼放入汤中大火煮开后小火焖至酥烂，出锅前加2勺醋，撒入一半的青红小米椒和香菜末。
11
待锅中汤浓时关火，出锅后将另一半青红小米椒和香菜末撒在鱼身装饰。

本次制作《家常烧鲤鱼》所使用的厨具：炒锅

菜谱标签：家常菜私房菜老人冬季食谱宴客菜午餐

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