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尖椒炒鳝片

膳道kitchendao

收录时间：2021-11-19 10:09:34 热度：7856℃

尖椒炒鳝片的做法

1张图片

“ 小暑黄鳝赛人参。一般人均可食用。 ”

食材明细

主料

青尖椒 150g
红尖椒 2条
鳝鱼 200g

辅料

蒜 5g
姜 5g

配料

盐 5g
蚝油 3g
鸡粉 3g
胡椒粉 2g
料酒 5g
生粉 3g
香麻油 2g

美食特点

原味口味
炒工艺
十分钟耗时
简单难度

尖椒炒鳝片的做法步骤

1
黄鳝切段，用热水稍微烫，尖椒切段，蒜拍好切碎备用。
2
热锅下油，煸香姜蒜，滑炒鳝片待鳝片表面颜色变深，盛出。
3
热锅，加入蒜茸炒香，加入青红椒件翻炒。
4
加入黄鳝继续翻炒片刻，调味。
5
勾芡，快速翻炒，出锅。

制作小窍门

黄鳝宰杀去骨留肉是一个技巧，但现在市场一般在购买后都会帮忙宰杀好去好骨的。

本次制作《尖椒炒鳝片》所使用的厨具：炒锅

菜谱标签：热菜家常菜常见菜式荤菜老人秋季食谱宴客菜晚餐

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