菜谱

菜谱首页最新菜谱美食专题食材饮食健康

您的位置：想做菜网 > 菜谱 > 【葡萄干瑞士卷】

【葡萄干瑞士卷】

咖啡。摩卡

收录时间：2021-11-19 04:12:40 热度：9759℃

【葡萄干瑞士卷】的做法

1张图片

食材明细

主料

蛋黄 4只
细砂糖 30g
盐 1/8小匙
色拉油 35g
水 45g
低粉 90g

辅料

蛋白 4只
细砂糖 60g

配料

葡萄干 20g
果酱适量

美食特点

甜味口味
烘焙工艺
数小时耗时
简单难度

【葡萄干瑞士卷】的做法步骤

1
烤盘铺烘焙纸
2
分离蛋黄、蛋白
3
沙拉油加水搅拌均匀
4
加入30g白砂糖搅拌均匀至糖化
5
筛入粉类拌至无干粉
6
蛋黄分两次加入拌成蛋黄糊，放置备用
7
烤箱180度预热。蛋白分三次加入60g白砂糖用电动打蛋器打至九分发，有弯钩
8
取一部分蛋白加入到蛋黄糊中,用刮刀切拌均匀,再把取下的蛋白和蛋黄糊全部混合拌匀
9
倒入烤盘，震两下消除大泡。放烤箱中层，再在烤盘下插入另外一个烤盘。180度烤17-20分钟
10
烤好用手拍一下蛋糕面，不粘手，没有沙沙声就好了。出炉不用倒扣，连烘焙纸一起拉出烤盘，放在晾网上冷却至温凉后撕去烘焙纸
11
在蛋糕卷开始的地方用刀划三道痕印（不要划断，这样比较好卷），抹上芒果果酱，撒上葡萄干
12
利用擀面杖卷成卷，放入冰箱冷藏30分钟定型后，切片

制作小窍门

蛋糕出炉后，最好平拉出烤盘
我是拽住油纸两头拎出来的，表面弄皱了，如用烤制的正面当蛋糕卷表皮的话就难看了

本次制作《【葡萄干瑞士卷】》所使用的厨具：打蛋器、电烤箱

菜谱标签：烘焙

猜你喜欢

更多

Ctrl+Enter 也可提交哦

发表评论

最新评论 （0条）

热门美食

更多

不一样的大排档我们不装“嫩”，我们是真的嫩！快手早餐，营养满分の三明治懒人食谱，饭菜一锅焖！炸鸡鲜美贝类，好吃到舔壳！披萨王国春游踏青，带上美食出去浪～美食曝光台：舌尖上的3.15 美味“发财手”，新年好兆头！心太软？你会被吃掉哦！天冷就要吃火锅！年夜饭－蒸蒸日上萌宠青蛙的美食之旅又是一年腊八时

推荐菜谱

祛痰大暑四川小吃鲁菜大寒抗衰老肉菜减肥瘦身腊八新疆菜温州菜鸡尾酒流感健脾开胃素菜批萨乳酪蛋糕