葡萄干（英文名称：raisin）是在日光下晒干或在阴影下晾干的葡萄的果实。葡萄又名草龙珠、蒲桃。主产新疆、甘肃，陕西、河北、山东等地。夏末秋初采收，鲜用或干燥备用。葡萄干肉软清甜，营养丰富。

葡萄干是在日光下晒干或在阴影下晾干的葡萄的果实。做葡萄干的果实必须是成熟的果实，葡萄干内的含水量只有15-25%，其果糖的含量高达60%。因此它非常甜。葡萄干因此可以保存很久，可被作为点心直接食用或放在糕点中，一些地方的烹调食用葡萄干调料。如何选购葡萄干呢？  

方法/步骤  

1、葡萄干颗粒之间应该有一定空隙，有粘团现象的不宜购买。  

2、用手抓一把葡萄干并攥紧然后再放下，若葡萄干能够迅速散开则宜购买。  

3、手摸一下葡萄干，表面干燥无水分、无粘性的为质量好的葡萄干。  

4、对于颗粒表面有糖油的葡萄干不要选购，擦去表面一层霜后葡萄干晶莹剔透、色泽明亮的较好。  

5、用手指捏葡萄干的颗粒，若葡萄干颗粒很容易裂开，此类劣质葡萄干为粒小而干瘪的，不宜购买。  

食材简介

葡萄干（英文名称：raisin）是在日光下晒干或在阴影下晾干的葡萄的果实。葡萄又名草龙珠、蒲桃。主产新疆、甘肃，陕西、河北、山东等地。夏末秋初采收，鲜用或干燥备用。
葡萄干肉软清甜，营养丰富。

营养价值

1. 葡萄干中的铁和钙含量十分丰富，是儿童、妇女及体弱贫血者的滋补佳品，可补血气、暖肾，治疗贫血，血小板减少；
2. 葡萄干内含大量葡萄糖，对心肌有营养作用，有助于冠心病患者的康复；
3. 葡萄干还含有多种矿物质和维生素、氨基酸，常食对神经衰弱和过度疲劳者有较好的补益作用，还是妇女病的食疗佳品。

食用功效

1、补血气：可补血气、暖肾，治疗贫血，血小板减少。
2、防止冠心病：有助于冠心病患者的康复。
3、缓解神经衰弱：常食对神经衰弱和过度疲劳者有较好的补益作用，还是妇女病的食疗佳品。
4、降低胆固醇：每天摄食相当于400卡热量的葡萄干，能有效降低血中胆固醇，同时还能抑制血中坏胆固醇的氧化。

适用人群

一般人群均可食用。适宜儿童孕妇和贫血患者食用；适宜神经衰弱，过度疲劳，体倦乏力，形体赢瘦，未老先衰之人食用。

禁忌人群

患有糖尿病的人忌食，肥胖之人也不宜多食。

选购技巧

1、葡萄干颗粒之间应该有一定空隙，有粘团现象的不宜购买。
2、用手抓一把葡萄干并攥紧然后再放下，若葡萄干能够迅速散开则宜购买。
3、手摸一下葡萄干，表面干燥无水分、无粘性的为质量好的葡萄干。
4、对于颗粒表面有糖油的葡萄干不要选购，擦去表面一层霜后葡萄干晶莹剔透、色泽明亮的较好。
5、用手指捏葡萄干的颗粒，若葡萄干颗粒很容易裂开，此类劣质葡萄干为粒小而干瘪的，不宜购买。

葡萄干的营养成分

热量 341 大卡

钾 995 毫克

磷 90 毫克

碳水化合物 83.4 克

钙 52 毫克

镁 45 毫克

钠 19.1 毫克

铁 9.1 毫克

维生素C 5 毫克

硒 2.74 微克

蛋白质 2.5 克

膳食纤维 1.6 克

铜 0.48 毫克

脂肪 0.4 克

锰 0.39 毫克

锌 0.18 毫克

维生素B1 0.09 毫克

叶酸 0

维生素B6 0

维生素B12 0

维生素A 0

烟酸 0

维生素B2 0

胡萝卜素 0

维生素E 0

碘 0