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舒芙蕾奶酪蛋糕

收录时间：2023-12-05 17:24:10 热度：6592℃

舒芙蕾奶酪蛋糕的做法

1张图片

“ 乳酪蛋糕确实非常的美味，它的清香，它的细腻，那种入口即化的感觉让人久久回味。
奶油奶酪是我自制的，有兴趣的朋友可以看看：http://home.meishichina.com/space-6173111-do-blog-id-430890.html ”

食材明细

主料

奶油奶酪 300克
黄油 45克
蛋黄 57克
白糖 55克
玉米淀粉 11克
牛奶 150克

辅料

蛋清 95克

美食特点

甜味口味
烘焙工艺
数小时耗时
简单难度

舒芙蕾奶酪蛋糕的做法步骤

1
准备所需材料。
2
将奶酪放入盘中，再将盘放热水锅里。
3
打搅至顺滑状态。
4
加入软化的黄油。
5
再打搅到完全融合顺滑状态。
6
蛋黄加入20克白糖，搅拌均匀
7
倒入11克玉米淀粉
8
将其拌匀。
9
牛奶倒入奶锅内，放炉子上小火煮沸。
10
煮沸的牛奶倒入蛋黄中。
11
迅速搅拌均匀。
12
将拌匀的蛋黄糊重新倒入奶锅中。
13
开小火加热，边加热边搅拌，直到成糊状。
14
将蛋黄糊趁热倒入奶酪中。
15
将奶酪糊和蛋黄糊打搅至顺滑状态。
16
盖上湿布备用
17
蛋白分三次加入55克白糖打发至湿性发泡状态。
18
将打发的蛋白分三次加入到奶酪糊中。
19
充分翻拌均匀。
20
将6寸圆底模底部包上锡纸以防进水，蛋糕糊倒入模具中抹平。
21
烤盘内倒入1-1.5厘米的热水，然后放上模具。
22
烤箱预热，放中下层180度烤15分钟，然后降底温底160度烤25分钟，上色后即关火，继续在烤箱里焖40-60分钟。盖上保鲜膜放冰箱冷藏一夜脱模食用。（图中是回缩后的样子）
23
成品

制作小窍门

三个大小中等的鸡蛋就差不多是配方中份量。

本次制作《舒芙蕾奶酪蛋糕》所使用的厨具：打蛋器、电烤箱、煮锅

菜谱标签：烘焙蛋糕下午茶乳酪蛋糕

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