1、炸核桃仁时，切不可大火，要用凉油慢火加温，不断翻炒，使核桃熟透而酥香，微微上色即可，切不可炸糊。

2、炒意面时，只用鲜奶即可，如喜欢放些奶油，也可以。炒时要把汤汁收净，然后再出锅。

3、核桃仁，要最后撒入，如事先炒在面里就不好吃了。

4、帕马森干酪粉如没有，可用其它干奶酪代替，味道虽没有帕马森干酪粉香，但也不失为另一种选择，味道也会不错。