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酥炸小鱼
酥炸小鱼
黄番茄
收录时间:2022-11-17 01:54:33 热度:5844℃
1张图片
“
下酒菜。配菜用箩卜,可以增加口感的变化。
”
食材明细
主料
西太公鱼
18条(3人份)
辅料
箩卜
10cm长
大葱
20cm长
红辣椒
1个
虾仁
20g
配料
色拉油
1勺
甜面酱
4勺
糖
2勺
镇江香醋
1勺
芝麻油
1勺
老酒
1勺
面粉
适量
盐
适量
美食特点
酸甜
口味
烧
工艺
半小时
耗时
简单
难度
酥炸小鱼的做法步骤
1
虾仁置300ml的水中泡30分钟。(这个时间不计算在内)
2
箩卜去皮切成3段。
3
在淘米水中煮10分钟。
4
取出。移置1的泡虾仁的水中煮20分钟(虾仁不必取出)
5
西太公鱼(也可以用别的小鱼)去内脏,腌制10分钟后,裹上一层薄面粉。
6
炸至金黄色。
7
大葱切成末。
8
红辣椒去籽,切成末。
9
锅里下油,大葱和红辣椒炒至出香味
10
甜面酱,糖,醋,芝麻油按顺序加入,稍微翻炒。
11
煮好的箩卜装盘。
12
周围放上炸好的西太公鱼,浇上调好的糖醋酱。
制作小窍门
箩卜用淘米水先煮一会儿,可以去掉辛味并让箩卜容易上味,煮好后的箩卜有透明感。
本次制作《酥炸小鱼》所使用的厨具:煮锅、炒锅
菜谱标签:
热菜
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