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灯影牛肉丝

收录时间：2022-11-01 20:41:28 热度：1320℃

灯影牛肉丝的做法

2张图片

食材明细

主料

牛肉一斤

辅料

配料

糖适量
花椒适量
八角适量
盐适量
鸡精适量
料酒适量

美食特点

微辣口味
煮工艺
数小时耗时
简单难度

灯影牛肉丝的做法步骤

1
将牛肉洗净，顺着纹路切成大块
2
将切好的牛肉放入水中煮熟。
3
将煮熟的牛肉捞出，晾至微温
4
顺着牛肉的纹理将肉撕成肉丝
5
将撕好的肉丝摊开晾干。
6
牛肉丝晾到半透明的时候收起
7
将干辣椒剪成跟牛肉丝般粗细的丝
8
将油放入锅中烧至六成热，放入花椒八角，炸出香味后将花椒八角捞出。
9
将油倒入放辣椒丝的碗中，榨出红油。
10
趁油热放入盐、糖、鸡精、料酒等调味料。
11
将调味油倒入肉丝中。
12
将加了调料的肉丝拌匀，盖上保鲜膜，腌制一下。
13
肉丝充分入味后，撒上熟芝麻就可以吃了。

制作小窍门

1.牛肉必须是纹路粗，用手能顺纹路撕成丝的。
2.拌好的肉丝腌制时切记盖好保鲜膜，或者放入密封的容器，不然肉越来越干会嚼不动的。

本次制作《灯影牛肉丝》所使用的厨具：煮锅

菜谱标签：凉菜川菜四川小吃

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