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酸菜鱼

美女私房菜1

收录时间：2022-11-03 13:17:03 热度：6310℃

酸菜鱼的做法

1张图片

食材明细

主料

草鱼适量
酸菜适量
小葱适量

辅料

盐适量
五香粉 适量
姜适量
蒜适量
干辣椒 适量
蛋清适量
花椒适量
大料适量
料酒适量
味精适量

美食特点

微辣口味
煮工艺
一小时耗时
简单难度

酸菜鱼的做法步骤

1
.2斤的草鱼洗干净，沥干水分，切掉尾巴，剪去鱼鳍。
2
从尾部切开沿着鱼骨往鱼头处切开。
3
3.沿着大鱼骨小心地切下一半。
4
.剁掉鱼头，在切开另外一半。
5
用刀片下比较大的鱼刺。
6
分切好的鱼肉鱼骨鱼刺。
7
将鱼肉片成很薄的片。
8
鱼肉很滑，在案板上铺上一块干净的抹布，将鱼放在布上就不会滑了。
9
薄而透的鱼片。
10
10.全部片好的鱼片，剁成段鱼骨和鱼刺。
11
把鱼片和鱼骨全都放在一个碗里用清水冲洗一遍。
12
冲洗干净的鱼片沥干水分，用蛋清和盐，姜末，花椒，五香粉，料酒腌制30分钟。
13
酸菜切好备用。
14
热锅冷油炒酸菜，炒至2分钟左右。
15
.放入鱼骨翻炒2分钟。
16
16.加入开水小火煮10分钟左右放一些盐。
17
然后把酸菜和鱼骨盛出放在一个大盆里。
18
剩下的汤煮腌制好的鱼片。煮至2分钟左右。
19
然后把鱼片和汤全都倒在盆里。
20
热锅冷油小火爆香姜片、蒜片、花椒、干辣椒段。爆香后倒在鱼片上。
21
.放上一些葱花即可上桌啦！

本次制作《酸菜鱼》所使用的厨具：炒锅

菜谱标签：热菜家常菜

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