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“ 在烹调技法中,炒是基本的的技能。但炒又分为:生炒、熟炒、滑炒、清炒、干炒、软炒、爆炒、抓炒等。 其中滑炒的要领:主料是生的;必须上浆、滑油;主料与配料同炒。 今天,馋嘴乐用滑炒的技法烹制一款菜肴【滑炒心尖】。 ”
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