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三色菠萝包

浓咖啡淡心情

收录时间：2024-04-26 13:27:52 热度：1739℃

三色菠萝包的做法

2张图片

食材明细

主料

高筋粉 240克
低筋粉 60克
糖 54克
水 175毫升
酵母 6克
盐 6克
奶粉 12克
全蛋 30克
黄油 30克

辅料

黄油 45克
糖粉 40克
蛋黄 1个
奶粉 10克
低筋粉 70克
可可粉 1/2小勺
抹茶粉 1/2小勺
葡萄干 适量

美食特点

奶香口味
烘焙工艺
数小时耗时
普通难度

三色菠萝包的做法步骤

1
除黄油以外的所有原料放厨师机里，先用钩子稍微搅拌均匀。
2
然后开3档搅拌至面团稍微光滑。
3
加入室温软化的黄油，继续搅拌。
4
搅拌至能拉出薄膜状。
5
面团滚圆，放容器里，盖上保鲜膜，进行基础发酵。
6
发酵至面团是原来的2.5倍大。
7
黄油室温软化加糖粉和蛋黄，搅打成松散状。
8
加入奶粉拌匀。
9
再筛入低筋粉。
10
用橡皮刮刀拌匀。
11
然后分成3等份，其中2份，分别加入可可粉和抹茶粉揉匀。
12
发好的面团和菠萝皮分别分成小剂子，盖上保鲜膜松弛15分钟。
13
面团松弛好后，按扁，包入葡萄干，收口朝下。
14
然后将面团滚圆，依次做好所有生坯。
15
每个生坯上盖一个菠萝皮。
16
用小刀切出纹路，注意不要切透。
17
3个一组，放入纸模中，发酵至原来的1.5倍大，表面刷上蛋液。入烤箱烤制。
18
烤制：（时间温度仅供参考，请以自家烤箱为标准）烤箱提前预热，195度，15分钟。出炉后脱模，放烤网上凉透。

本次制作《三色菠萝包》所使用的厨具：电烤箱

菜谱标签：烘焙儿童面包早餐

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