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山寨水煮鲈鱼

HY飞燕
收录时间：2021-11-19 01:11:15      热度：4977℃
山寨水煮鲈鱼的做法

  5张图片

“ 三条鲈鱼才消灭，隔一天又来了两条大大滴。做啥味呢，那么大的鱼切片做水煮鱼吧，偶家又不敢吃太辣的，来个山寨版的。 ”

食材明细

主料
辅料
  • 青瓜 半条
  • 豆芽 少许
  • 红辣椒干 适量
  • 生粉 少许
  • 蒜头 一大粒
配料

美食特点

山寨水煮鲈鱼的做法步骤

  • 山寨水煮鲈鱼的做法步骤：1
    1
    鲈鱼洗净斜切下两边的肉
  • 山寨水煮鲈鱼的做法步骤：2
    2
    鱼肉片成薄片，不必太薄。
  • 山寨水煮鲈鱼的做法步骤：3
    3
    鱼骨切大段
  • 山寨水煮鲈鱼的做法步骤：4
    4
    鱼骨加白酒腌二十分钟
  • 山寨水煮鲈鱼的做法步骤：5
    5
    鱼片加少许盐、白酒和黑糊椒粉腌半小时。
  • 山寨水煮鲈鱼的做法步骤：6
    6
    腌好的鱼片
  • 山寨水煮鲈鱼的做法步骤：7
    7
    加少许生粉拌匀
  • 山寨水煮鲈鱼的做法步骤：8
    8
    青瓜切粗条，豆芽洗净。
  • 山寨水煮鲈鱼的做法步骤：9
    9
    姜洗净切片，蒜剥好
  • 山寨水煮鲈鱼的做法步骤：10
    10
    起油锅，爆香姜片
  • 山寨水煮鲈鱼的做法步骤：11
    11
    倒入鱼骨煎下
  • 山寨水煮鲈鱼的做法步骤：12
    12
    加适量水，加当归，煮滚后转小火再煮十分钟，至汤发白。
  • 山寨水煮鲈鱼的做法步骤：13
    13
    盛在大碗里，汤备用
  • 山寨水煮鲈鱼的做法步骤：14
    14
    青瓜焯下水，捞起盛在碗里
  • 山寨水煮鲈鱼的做法步骤：15
    15
    豆芽焯水捞起盛在青瓜上
  • 山寨水煮鲈鱼的做法步骤：16
    16
    起油锅，爆香姜片和蒜粒
  • 山寨水煮鲈鱼的做法步骤：17
    17
    加入豆瓣酱
  • 山寨水煮鲈鱼的做法步骤：18
    18
    倒入鱼汤煮一会儿
  • 山寨水煮鲈鱼的做法步骤：19
    19
    捞起姜片蒜粒
  • 山寨水煮鲈鱼的做法步骤：20
    20
    加入鱼片，煮滚后盛在豆芽碗里
  • 山寨水煮鲈鱼的做法步骤：21
    21
    起油锅，爆香红辣椒，趁热淋在鱼片上，就可上桌了。

制作小窍门

1.鲈鱼的肉很嫩，不必片太薄。煮鱼片时不要用力翻动，鱼肉容易碎。
2.这样做不会很辣，喜欢辣的亲，可是要加大辣椒的量才够滴。
本次制作《山寨水煮鲈鱼》所使用的厨具：炒锅
菜谱标签： 热菜   老人   淮扬菜   冬季食谱   宴客菜   午餐  

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