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鲈鱼

为你介绍鲈鱼禁忌、营养、选购、营养成分及鲈鱼相宜相克食物表。
收录时间:2023-11-23 11:48:43      热度:4064℃

鲈鱼食用宜忌(鲈鱼相宜相克食物表)

  宜与鲈鱼搭配的食材

  • 鲈鱼 + 豆腐

    增加蛋白质的吸收

  忌与鲈鱼搭配的食材

  • 鲈鱼 + 奶酪

    引发痼疾

鲈鱼认识与选购

鲈鱼又称花鲈、寨花、鲈板、四肋鱼等,俗称鲈鲛,与长江鲥鱼、太湖银鱼并称为“四大名鱼”之一。鲈鱼主产于辽宁大东沟、旅大、营口,河北秦皇岛,天津北塘,山东羊角沟、烟台、石岛、青岛,但以北塘产的品质最好,产期在3~8月间,立秋前后产的品质最好。

鲈鱼的选购技巧

优质鲈鱼  

1.大小以750克左右最好,太小没多少肉,生长的日子不够,太大肉质变粗糙。  

2.鱼体流畅自然,无损伤,游动敏捷。身偏青色,鱼鳞有光泽、透亮。  

3.若是海鲈鱼,可能有点海水气味或海藻味。  

4.若是死鱼,鳃呈鲜红,表皮及鱼鳞无脱落,富有弹性,鱼眼清澈透明不混浊,没有红丝,无损伤痕迹的为好。  

劣质鲈鱼  

1.若一侧眼或双眼角膜部分或全部白浊,为眼部受损伤的鱼。  

2.尾巴呈红色,表明鱼儿身体有损伤,买回家后很快就会死掉。  

3.鱼体溜长带点圆润,鱼腹太涨,说明商家在卖鱼前给鱼儿喂了过多饲料,很快会死掉。  

4.冷冻的鱼块,肉色暗淡、肉质软而无弹性、没有光泽的不新鲜。  


鲈鱼营养功效

食材简介

鲈鱼又称花鲈、寨花、鲈板、四肋鱼等,俗称鲈鲛,与长江鲥鱼、太湖银鱼并称为“四大名鱼”之一。
鲈鱼主产于辽宁大东沟、旅大、营口,河北秦皇岛,天津北塘,山东羊角沟、烟台、石岛、青岛,但以北塘产的品质最好,产期在3~8月间,立秋前后产的品质最好。

营养价值

1、鲈鱼富含蛋白质、维生素A、B族维生素、钙、镁、锌、硒等营养元素。
2、值得一提的还有鲈鱼血,它含较多的铜元素。

食用功效

1、益肾安胎:能够益肾安胎、健脾补气,可治胎动不安、生产少乳等症。孕妈咪吃鲈鱼既容易消化,又能防治水肿、贫血头晕等症状。
2、维持神经系统的正常:铜能保护心脏,维持神经系统的正常功能,并参与数种物质代谢的关键酶的功能发挥。
3、补肝益脾:补肝肾、益脾胃、化痰止咳之效,对肝肾不足的人有很好的补益作用。

适用人群

一般人群均可食用。

禁忌人群

患有皮肤病疮肿的人。

选购技巧

优质鲈鱼 :
1、大小以750克左右最好,太小没多少肉,生长的日子不够,太大肉质变粗糙。
2、鱼体流畅自然,无损伤,游动敏捷。身偏青色,鱼鳞有光泽、透亮。
3、若是海鲈鱼,可能有点海水气味或海藻味。
4、若是死鱼,鳃呈鲜红,表皮及鱼鳞无脱落,富有弹性,鱼眼清澈透明不混浊,没有红丝,无损伤痕迹的为好。
劣质鲈鱼:
1、若一侧眼或双眼角膜部分或全部白浊,为眼部受损伤的鱼。
2、尾巴呈红色,表明鱼儿身体有损伤,买回家后很快就会死掉。
3、鱼体溜长带点圆润,鱼腹太涨,说明商家在卖鱼前给鱼儿喂了过多饲料,很快会死掉。
4、冷冻的鱼块,肉色暗淡、肉质软而无弹性、没有光泽的不新鲜。

鲈鱼的营养成分

* 每100克含量数

热量 105 大卡

磷 242 毫克

钾 205 毫克

钠 144.1 毫克

钙 138 毫克

胆固醇 86 毫克

镁 37 毫克

硒 33.06 微克

维生素A 19 微克

蛋白质 18.6 克

脂肪 3.4 克

烟酸 3.1 毫克

锌 2.83 毫克

铁 2 毫克

维生素E 0.75 毫克

维生素B2 0.17 毫克

铜 0.05 毫克

锰 0.04 毫克

维生素B1 0.03 毫克

维生素B6 0

维生素B12 0

叶酸 0

维生素C 0

碳水化合物 0

膳食纤维 0

胡萝卜素 0

碘 0